استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش ادراک و انتظار دانش آموزان

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش ادراک و انتظار دانش آموزان مبانی نظری ادراک و انتظار دانش آموزان پیشینه ادراک و انتظار دانش آموزان دانلود مبانی نظری ادراک و انتظار دانش آموزان پیشینه تحقیق ادراک و انتظار دانش آموزان ادبیات نظری…

  • ارزیابی اثرات عوامل رضایت شغلی بر عملکرد کارکنان

    ارزیابی اثرات عوامل رضایت شغلی بر عملکرد کارکنان رضایت شغلی عملکرد کارکنان عوامل موثر رضایت شغلی ابعاد موثر بر عملکرد کارکنان ارزیابی اثرات عوامل رضایت شغلی بر عملکرد کارکنان دانلود پایان نامه رضایت شغلی دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد مدیریت…

  • مقاله رشته فیزیک با عنوان مغناطیس (Magnetic)

    مقاله رشته فیزیک با عنوان مغناطیس (Magnetic) مغناطیس الکترومغناطیس انرژی مغناطیسی مواد فرو مغناطیس میدان مغناطیسی تشخیص قطبهای یک آهنربا خرید مقاله و تحقیق رشته فیزیک دانلود مقاله رشته فیزیک با عنوان مغناطیس (Magnetic) سیستم همکاری در فروش فایل همکاری…

  • گزارش کارآموزی مهندسی کامپیوتر با عنوان طراحی وب سایت

    گزارش کارآموزی مهندسی کامپیوتر با عنوان طراحی وب سایت طراحی وب سایت بانک اطلاعاتی سایت طراحی سایت با نرم افزار برنامه نویسی سایت با زبانهای برنامه نویسی ASPNet HTML دانلود گزارش کارآموزی مهندسی کامپیوتر با عنوان طراحی وب سایت دانلود…

  • بررسی حسگرها و نحوه ساخت حسگر دنده عقب

    بررسی حسگرها و نحوه ساخت حسگر دنده عقب حسگر سنسور سنسور پارک تکنیکهای تولید سنسور نحوه ساخت حسگر دنده عقب بررسی حسگرها و نحوه ساخت حسگر دنده عقب نحوه ساخت حسگر پارک نحوه ساخت سنسور پارک دانلود پایان نامه الکترونیک…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری شادمانی

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری شادمانی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه شادمانی مبانی نظری شادمانی پیشینه تحقیق شادمانی پیشینه داخلی شادمانی پیشینه خارجی شادمانی پیشینه پژوهش شادمانی پیشینه نظری شادمانی ادبیات نظری شادمانی چارچوب نظری شادمانی…

  • پرسشنامه تاثیر کیفیت درک شده و اعتبار برند بر ابعاد ارزش ویژه برند سبز

    پرسشنامه تاثیر کیفیت درک شده و اعتبار برند بر ابعاد ارزش ویژه برند سبز پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند آکر پرسشنامه ارزش ویژه برند مدل آکر پرسشنامه استاندارد ارزش ویژه برند…

  • شناخت قراردادهای آتی و مقایسه آن با قرارداد اختیار معامله

    شناخت قراردادهای آتی و مقایسه آن با قرارداد اختیار معامله قراردادهای آتی قرارداد اختیار معامله تاریخچه و انواع قراردادهای آتی ماهیت قراردادهای آتی و شاخص سهام تاریخچه و خصوصیات قرارداد های آتی مقایسه قراردادهای آتی با قرارداد اختیار معامله رفتن…

  • دانلود پاورپوینت مدیریت بهره وری نیروی انسانی

    دانلود پاورپوینت مدیریت بهره وری نیروی انسانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت بهره وری نیروی انسانی جهت رشته مدیریت در 134 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       هدف…

  • پاورپوینت مقاله ای درباره هوش مصنوعی

    پاورپوینت مقاله ای درباره هوش مصنوعی پاورپوینت هوش مصنوعی با پایتون پاورپوینت هوش مصنوعی در ایران پاورپوینت هوش مصنوعی چیست پاورپوینت هوش مصنوعی ai رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مقاله ای درباره هوش مصنوعی جهت رشته کامپیوتر در قالب…

  • فریب در ازدواج از نظر حقوق مدنی و حقوق کیفری

    فریب در ازدواج از نظر حقوق مدنی و حقوق کیفری فریب در ازدواج تدلیس در ازدواج دانلود پروژه فریب در ازدواج دانلود پروژه تدلیس در ازدواج فریب در ازدواج از نگاه حقوق مدنی فریب در ازدواج از نگاه حقوق کیفری…

  • مبانی نظری تولید ناب و عملکرد بازرگانی

    مبانی نظری تولید ناب و عملکرد بازرگانی مبانی نظری تولید ناب مبانی نظری عملکرد بازرگانی مبانی نظری تولید ناب و عملکرد بازرگانی مبانی نظری رابطه تولید ناب و عملکرد بازرگانی مبانی نظری رابطه بین تولید ناب و عملکرد بازرگانی شرکت…

  • مبانی نظری ارزیابی علل تاثیرگذار بر رضایت شغلی کارکنان بانک

    مبانی نظری ارزیابی علل تاثیرگذار بر رضایت شغلی کارکنان بانک رضایت شغلی کارکنان بانک رضایت شغلی کارمندان بانک میزان رضایت شغلی کارکنان بانک عوامل موثر بر رضایت شغلی کارکنان بانک مبانی نظری عوامل موثر بر رضایت شغلی مبانی نظری عوامل…

  • بررسی ​​​​​​​الگوها و نظریه های ایمان مذهبی و سلامت روان

    بررسی ​​​​​​​الگوها و نظریه های ایمان مذهبی و سلامت روان کلمات کلیدی : ویژگی های سلامت روان در قرآن دیدگاه های مربوط به سلامت روان دیدگاه های مربوط به ایمان و معنویت بررسی اصطلاحات قرآنی پیرامون سلامت روان رفتن به…

  • دانلود پاورپوینت ده مدل جدید کسب و کار برای این دهه

    دانلود پاورپوینت ده مدل جدید کسب و کار برای این دهه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ده مدل جدید کسب و کار برای این دهه جهت رشته کسب و کار در 82 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل…

  • پروتکل درمانی آموزش تحمل پریشانی مبتنی بر رفتار درمانی دیالکتیک

    پروتکل درمانی آموزش تحمل پریشانی مبتنی بر رفتار درمانی دیالکتیک کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خرید پروتکل درمانی پروتکل های درمانی در روانشناسی پروتکل درمانی آموزش تحمل پریشانی پروتکل درمانی رفتار درمانی دیالکتیک پروتکل گروه درمانی آموزش تحمل پریشانی…

  • ارزیابی عملکرد راهبردی سازمان

    ارزیابی عملکرد راهبردی سازمان پایان‌نامه ارزیابی عملکرد مدیران پایان‌نامه استراتژی های منابع انسانی شاخص های ارزیابی عملکرد مدیران روشهای ارزیابی عملکرد مدیران مولفه های استراتژی های منابع انسانی استراتژی های منابع انسانی در شرکت نفت و گاز مدلهای مدیریت استراتژیک…

  • پاورپوینت توسعه و مفهوم توسعه يافتگي در اقتصاد

    پاورپوینت توسعه و مفهوم توسعه يافتگي در اقتصاد کلمات کلیدی : پاورپوینت توسعه و مفهوم توسعه يافتگي در اقتصاد توسعه و مفهوم توسعه يافتگي در اقتصاد توسعه و مفهوم توسعه يافتگي مفهوم توسعه تفاوت رشد و توسعه تعاریفی از توسعه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق حمایت سازمانی ادراک شده

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق حمایت سازمانی ادراک شده کلمات کلیدی : مبانی نظری حمایت سازمانی ادراک شده دانلود مبانی نظری حمایت سازمانی ادراک شده پیشینه تحقیق حمایت سازمانی ادراک شده دانلود پیشینه تحقیق حمایت سازمانی ادراک شده پیشینه داخلی…

  • پروپوزال روش ها و مکانیزم اقدام علیه پولشویی در بانکها

    پروپوزال روش ها و مکانیزم اقدام علیه پولشویی در بانکها کلمات کلیدی : پولشویی در بانکها پولشویی در بانکداری الکترونیک پولشویی در نظام بانکی ایران مبارزه با پولشویی در بانک ها روشهای پولشویی در سیستم بانکی پولشویی الکترونیکی در نظام…

  • دانلود پاورپوینت فصل 3 سالم باش شاداب باش علوم اول ابتدایی

    دانلود پاورپوینت فصل 3 سالم باش شاداب باش علوم اول ابتدایی پاورپوینت درس سالم باش شاداب باش پاورپوینت درس علوم تجربی اول دبستان پاورپوینت فصل 3 سالم باش شاداب باش علوم اول ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فصل…

  • پاورپوینت بهداشت محيط زيست و جامعه

    پاورپوینت بهداشت محيط زيست و جامعه پاورپوینت بهداشت محيط زيست و جامعه تحقیق بهداشت محيط زيست و جامعه بهداشت بهداشت محيط زيست و جامعه تعریف بهداشت محيط زيست و جامعه تعریف بهداشت محيط زيست بهداشت هوا بهداشت مسكن و اماكن…

  • امکان سنجی استقرار مدیریت دانش در آموزش و پرورش تهران

    امکان سنجی استقرار مدیریت دانش در آموزش و پرورش تهران مدیریت دانش در آموزش و پرورش اجرای مدیریت دانش در آموزش و پرورش استقرار مدیریت دانش در آموزش و پرورش پیاده سازی مدیریت دانش در آموزش و پرورش امکان سنجی…

  • پاورپوینت روش مباحثه ای و بحث گروهی

    پاورپوینت روش مباحثه ای و بحث گروهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش مباحثه ای و بحث گروهی جهت رشته ی روان شناسی در قالب 8 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • آثار حقوقی انتقال سهام

    آثار حقوقی انتقال سهام ماهیت حقوقی سهم آثار حقوقی انتقال سهم انتقال سهم در شرکتهای تعاونی انتقال مالكیت سهام اجرای حقوق و تعهدات ناشی از انتقال سهم آثار حقوقی انتقال سهام دانلود تحقیق آثار حقوقی انتقال سهام رفتن به سایت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق درمان لکنت زبان 54 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق درمان لکنت زبان 54 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه درمان لکنت زبان مبانی نظری درمان لکنت زبان پیشینه تحقیق درمان لکنت زبان پیشینه داخلی درمان لکنت زبان پیشینه خارجی درمان لکنت زبان…

  • پاورپوینت بررسی فقدان، سوگواری، داغدیدگی و انواع آن

    پاورپوینت بررسی فقدان، سوگواری، داغدیدگی و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی فقدان، سوگواری، داغدیدگی و انواع آن جهت رشته روانشناسی در قالب 43 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت نقد دانشکده هنرهای زیبا و دانشکده معماری هلند

    پاورپوینت نقد دانشکده هنرهای زیبا و دانشکده معماری هلند پاورپوینت پلان دانشگاه دلفت هلند پاورپوینت پلان دانشکده هنرهای زیبا دانشگاه تهران پاورپوینت معماری پاورپوینت هنر پاورپوینت دانشکده معماری هلند پاورپوینت دانشکده هنر های زیبا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوینت قالب برداری و نکات آن بر اساس آیین نامه

    پاورپوینت قالب برداری و نکات آن بر اساس آیین نامه پاورپوینت قالب برداری پاورپوینت مدت زمان قالب برداری سقف پاورپوینت قالب بندی و قالب برداری پاورپوینت نکات قالب برداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت قالب برداری و نکات آن…

  • پاورپونیت شبکه های کامپیوتری

    پاورپونیت شبکه های کامپیوتری دانلود پاورپوینت شبکه های کامپیوتری تحقیق راجب شبکه های کامپیوتری پاورپوینت آموزش شبکه های کامپیوتری پاورپونیت شبکه های کامپیوتری رشته کامپیوتر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شبکه های کامپیوتری جهت رشته کامپیوتر در قالب 336 اسلاید…

  • مهارتهای مورد نیاز برای مدیریت دانش

    مهارتهای مورد نیاز برای مدیریت دانش انواع دانش سازمانی چرخه حیات مدیریت دانش  مهارتهای لارم برای مدیریت دانش تحقیق در مورد مدیریت دانش مقاله در مورد مدیریت دانش تحقیق درباره مدیریت دانش رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نمایش خلاق کودکان

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نمایش خلاق کودکان فصل دوم پایان نامه نمایش خلاق کودکان مبانی نظری نمایش خلاق کودکان پیشینه تحقیق نمایش خلاق کودکان پیشینه داخلی نمایش خلاق کودکان پیشینه خارجی نمایش خلاق کودکان پیشینه پژوهش نمایش خلاق کودکان…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 13 و 14 مطالعات اجتماعی هشتم - از غزنویان تا هجوم چنگیزخان

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 13 و 14 مطالعات اجتماعی هشتم - از غزنویان تا هجوم چنگیزخان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 13 و 14 مطالعات اجتماعی هشتم - از غزنویان تا هجوم چنگیزخان به دانش آموزان کلاس…

  • پاورپوينت مديریت فايل بررسی نگهداری فايل های ایندکس دار

    پاورپوينت مديریت فايل بررسی نگهداری فايل های ایندکس دار پاورپوينت مديریت فايل بررسی نگهداری فايل های ایندکس دار دانلود پاورپوينت مديریت فايل بررسی نگهداری فايل های ایندکس دار پاورپوینت درباره مديریت فايل بررسی نگهداری فايل های ایندکس دار رفتن به…

  • دانلودکارآموزی ساختمان 50 ص

    دانلودکارآموزی ساختمان 50 ص کلمات کلیدی : دانلودکارآموزی ساختمان 50 ص رفتن به سایت اصلی نام فایل : کارآموزی ساختمان 50 ص فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 40 حجم : 26 مگابایت بسمه تعالی مقدمه : پس ازانتخاب واحد…