استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • دانلود پاورپوینت نقش حمل و نقل در صادارت خارجی

    دانلود پاورپوینت نقش حمل و نقل در صادارت خارجی پاورپوینت نقش حمل و نقل در صادارت خارجی پاورپوینت صادارت خارجی پاورپوینت نقش حمل و نقل در صادرات خارجی چیست؟ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نقش حمل و نقل در…

  • پاورپوینت کتاب مدار های الکتریکی 297 اسلاید

    پاورپوینت کتاب مدار های الکتریکی 297 اسلاید دانلود پاورپوینت مدار های الکتریکی پاورپوینت در مورد مدار های الکتریکی پاورپوینت مدارهای الکتریکی 1 دانلود پاورپوینت مدارهای الکتریکی 1 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدار های الکتریکی جهت رشته فیزیک در…

  • مدل پذیرش فناوری tam در صنعت بانکداری و اصلاح آن با توجه به شرایط ایران

    مدل پذیرش فناوری tam در صنعت بانکداری و اصلاح آن با توجه به شرایط ایران مدل های پذیرش فناوری اطلاعات انواع مدل های پذیرش فناوری مدل پذیرش تکنولوژی tam2 مدلهاي پذيرش تكنولوژي وكاربرد آنها در انتقال فناوري تعریف پذیرش تکنولوژی…

  • پاورپوینت يادگيری الکترونيکی در ايران

    پاورپوینت يادگيری الکترونيکی در ايران پاورپوینت یادگیری الکترونیکی پاورپوینت آموزش الکترونیکی پاورپوینت آموزش الکترونیک دانلود پاورپوینت آموزش الکترونيکی در ايران دانلود پاورپوینت آموزش الکترونيک در ايران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت يادگيری الکترونيکی در ايران جهت رشته ی علوم…

  • پاورپوینت بررسی مدیریت تغییر ساختار بانکی با بانکداری راستین

    پاورپوینت بررسی مدیریت تغییر ساختار بانکی با بانکداری راستین کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی مدیریت تغییر ساختار بانکی با بانکداری راستین مدیریت تغییر ساختار بانکی کشور با بانکداری راستین خصوصیات بانکداری راستین مشخصات کلی بانکداری راستین اصول بانکداری راستین اصول…

  • جزوه نقشه برداری مهندسی

    جزوه نقشه برداری مهندسی جزوه نقشه برداری مهندسی رفتن به سایت اصلی سرفصل مباحث مطرح شده به شرح زیر می باشد. (1مفاهیم کلی • تعریف نقشه برداری • تقسیمات نقشه برداری • انواع نقشه برداری • نقشه و انواع نقشه…

  • دانلود تحقیق در مورد خودکارآمدی عمومی docx

    دانلود تحقیق در مورد خودکارآمدی عمومی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی خودکارآمدی عمومی با فرمت docx در قالب 28 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • پاورپوینت سمینار ارائه چارچوبهای مبتنی بر XML در تجارت الکترونیکی B2B

    پاورپوینت سمینار ارائه چارچوبهای مبتنی بر XML در تجارت الکترونیکی B2B پاورپوینت تجارت الکترونیکی پاورپوینت کسب و کار تجارت الکترونیک دانلود پاورپوینت تجارت الکترونیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سمینار ارائه چارچوبهای مبتنی بر XML در تجارت الکترونیکی B2B…

  • پایان نامه اهمیت روابط جنسی و تاثیر آن بر رضایت زناشویی

    پایان نامه اهمیت روابط جنسی و تاثیر آن بر رضایت زناشویی اهمیت روابط جنسی مشکلات جنسی زنان مشکلات جنسی در مردان مشکلات روابط جنسی زناشویی تحقیق در مورد روابط جنسی زناشویی تاثیر روابط جنسی بر رضایت زناشویی بهداشت و درمان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق چرخه وجه نقد و قیمت سهام 45 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق چرخه وجه نقد و قیمت سهام 45 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری و پیشینه تحقیق گردش وجه نقد و قیمت سهام تحقیق گردش وجه نقد و قیمت سهام گردش وجه نقد و قیمت سهام…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نوآوری دانشگاهی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نوآوری دانشگاهی مبانی نظری نوآوری دانشگاهی دانلود مبانی نظری نوآوری دانشگاهی پیشینه تحقیق نوآوری دانشگاهی ادبیات نظری نوآوری دانشگاهی فصل دوم پایان نامه نوآوری دانشگاهی مبانی نظری و پیشینه تحقیق نوآوری دانشگاهی ادبیات و مبانی…

  • پاورپوینت راهنمای صفر تا صد تاسیس مهدکودک

    پاورپوینت راهنمای صفر تا صد تاسیس مهدکودک پاورپوینت تاسیس مهد کودک پاورپوینت تاسیس مهد کودک چقدر سرمایه میخواد پاورپوینت فراخوان تاسیس مهد کودک 97 پاورپوینت مهد کودک ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت راهنمای صفر تا صد تاسیس مهدکودک جهت…

  • پاورپوینت لنفوما و مولتیپل میلوما

    پاورپوینت لنفوما و مولتیپل میلوما رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت لنفوما و مالتیپل میلوما جهت رشته ی پزشکی در قالب 24 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       نئوپلاسم…

  • دانلود پاورپوینت جانورشناسی

    دانلود پاورپوینت جانورشناسی پاورپوینت جانورشناسی پاورپوینت جانورشناسی 1 پاورپوینت جانور شناسی 2 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جانورشناسی  جهت رشته زیست شناسی در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پیدا کردن بهترین مدل برای پیش بینی تقاضای دارو با دیتا ماینینگ

    پیدا کردن بهترین مدل برای پیش بینی تقاضای دارو با دیتا ماینینگ افزایش بهره وری مالی داروخانه با داده کاوی بهینه سازی خرید دارو با داده کاوی پیش بینی مصرف دارو با داده کاوی استفاده از روشهای داده کاوی در…

  • دانلود پاورپوینت مهارت حل مسئله

    دانلود پاورپوینت مهارت حل مسئله پاورپوینت مهارت حل مسئله پاورپوینت مهارت حل مسئله و تصمیم گیری پاورپوینت مهارت حل مسئله در زندگی پاورپوینت مهارت حل مسئله در خانواده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهارت حل مسئله جهت رشته روانشناسی…

  • پایان نامه مهندسی کامپیوتر و آی تی با عنوان بازیابی اطلاعات از هارد دیسک

    پایان نامه مهندسی کامپیوتر و آی تی با عنوان بازیابی اطلاعات از هارد دیسک بازیابی درهم سازی چرا اطلاعات موجود در هارددیسک از بین می رود؟ شاخص های جستجو بازیابی اطلاعات از هارد دیسک دانلود پایان نامه مهندسی کامپیوتر و…

  • مقاله رشته معماری با عنوان نقاشی روی شیشه (ویترای)

    مقاله رشته معماری با عنوان نقاشی روی شیشه (ویترای) ویترای شیشه کاری منقوش نقاشی روی شیشه تاریخچه ویترای در ایران سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق انواع افسردگی 75 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق انواع افسردگی 75 صفحه فصل دوم پایان نامه انواع افسردگی مبانی نظری انواع افسردگی پیشینه تحقیق انواع افسردگی پیشینه داخلی انواع افسردگی پیشینه خارجی انواع افسردگی پیشینه پژوهش انواع افسردگی پیشینه نظری انواع افسردگی ادبیات…

  • پاورپوینت تحلیل سیستم مدیریت امور بازرسی گاز اتحادیه گازرسانان مشهد

    پاورپوینت تحلیل سیستم مدیریت امور بازرسی گاز اتحادیه گازرسانان مشهد پاورپوینت تحلیل سیستم چیست پاورپوینت مقاله در مورد تجزیه و تحلیل سیستم ها پاورپوینت پروژه تجزیه و تحلیل و طراحی سیستم پاورپوینت تجزیه و تحلیل و طراحی سیستم یک شرکت…

  • پاورپوینت تکامل ابتدای کودکی ECCD

    پاورپوینت تکامل ابتدای کودکی ECCD پاورپوینت تکامل ابتدای کودکی دانلود پاورپوینت تکامل ابتدای کودکی پاورپوینت آموزش تکامل ابتدای کودکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تکامل ابتدای کودکی جهت رشته روان شناسی و علوم تربیتی در قالب 81 اسلاید و…

  • ضرورتها و الزامات آموزش مهارت های فنی و حرفه ای

    ضرورتها و الزامات آموزش مهارت های فنی و حرفه ای آموزش و اشتغال زندانیان پایان نامه آموزش های فنی و حرفه ای ضرورت آموزش های فنی و حرفه ای در زندان الزامات آموزش مهارت های فنی و حرفه ای رابطه…

  • دیدگاه ها و نظریه های فعالیت های فوق برنامه و مکمل

    دیدگاه ها و نظریه های فعالیت های فوق برنامه و مکمل تعریف فعالیت های فوق برنامه فعالیت های فوق برنامه مدارس فعالیت های فوق برنامه در ایران فعالیت های فوق برنامه در مدارس ابتدایی تحقیق درباره فعالیت های فوق برنامه…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نقدشوندگی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نقدشوندگی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه نقدشوندگی مبانی نظری نقدشوندگی پیشینه تحقیق نقدشوندگی پیشینه داخلی نقدشوندگی پیشینه خارجی نقدشوندگی پیشینه پژوهش نقدشوندگی پیشینه نظری نقدشوندگی ادبیات نظری نقدشوندگی چارچوب نظری نقدشوندگی رفتن به…

  • نقش MIS در برنامه ریزی تولیدی شركتها

    نقش MIS در برنامه ریزی تولیدی شركتها MIS برنامه ریزی سیستم اطلاعات سیستم اطلاعات مدیریت سیستم برنامه‌ریزی تولید برنامه ریزی و تحلیل سیستمها دانلود پایان نامه مهندسی صنایع نقش MIS در برنامه ریزی تولیدی شركتها دانلود پایان نامه رشته صنایع…

  • نقش سیاست در مدیریت منابع انسانی

    نقش سیاست در مدیریت منابع انسانی منابع انسانی طرح‌ریزی‌ استراتژیك استراتژیك منابع انسانی نقش سیاست در مدیریت منابع انسانی طرح‌ریزی‌ استراتژیك‌ منابع انسانی ویژگیهای‌ كمی‌ و كیفی‌ منابع انسانی رفتن به سایت اصلی نقش سیاست در مدیریت منابع انسانی  …

  • بررسی مفهومی قدرت نرم و راهکار‌های ایران در قبال آن

    بررسی مفهومی قدرت نرم و راهکار‌های ایران در قبال آن قدرت نرم قدرت سخت افکار عمومی جمهوری اسلامی ایران بررسی مفهومی قدرت نرم و راهکار‌های ایران در قبال آن سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل…

  • ارزیابی شاخص های عملکرد توسعه پایدار در صنعت فولاد

    ارزیابی شاخص های عملکرد توسعه پایدار در صنعت فولاد مولفه ها و شاخص های توسعه پایدار شاخص های عملکرد توسعه پایدار ارزیابی شاخص های عملکرد عوامل مؤثردر توفيق مديريت عملكرد روش هاي ارزيابي عملکرد کارکنان مولفه هاي ارزيابي عملکرد پایان…

  • پاورپوینت داده کاوی با استفاده از اتوماتای یادگیر

    پاورپوینت داده کاوی با استفاده از اتوماتای یادگیر پاورپوینت اتوماتای یادگیر سلولی پاورپوینت اتوماتای یادگیری چیست پاورپوینت اتوماتای یادگیر توزیع شده پاورپوینت اتوماتای یادگیری پاورپوینت اتوماتای یادگیرنده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت داده کاوی با استفاده از اتوماتای یادگیر جهت…

  • پروتکل درمانی برنامه آموزشی به کارکنان کتابخانه ملی

    پروتکل درمانی برنامه آموزشی به کارکنان کتابخانه ملی کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خرید پروتکل درمانی پکیج های درمانی روانشناسی پروتکل های درمانی در روانشناسی پکیج آموزشی آموزش به کارکنان کتابخانه ملی پروتکل درمانی آموزش به کارکنان کتابخانه ملی…

  • پاورپوینت انجمن ها و نظام های پرستاری در دنیا

    پاورپوینت انجمن ها و نظام های پرستاری در دنیا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انجمن ها ونظام های پرستاری در دنیا جهت رشته ی پزشکی در قالب 55 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش توسعه انسانی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش توسعه انسانی مبانی نظری توسعه انسانی دانلود مبانی نظری توسعه انسانی پیشینه تحقیق توسعه انسانی ادبیات نظری توسعه انسانی فصل دوم پایان نامه توسعه انسانی مبانی نظری و پیشینه تحقیق توسعه انسانی ادبیات و مبانی…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش ذهن آگاهی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش ذهن آگاهی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه ذهن آگاهی مبانی نظری ذهن آگاهی پیشینه تحقیق ذهن آگاهی پیشینه داخلی ذهن آگاهی پیشینه خارجی ذهن آگاهی پیشینه پژوهش ذهن آگاهی پیشینه نظری ذهن آگاهی…

  • پاورپوینت فصل سوم کتاب سیستم های اطلاعاتی حسابداری تألیف دکتر مهدی مرادی و نعیمه بیات

    پاورپوینت فصل سوم کتاب سیستم های اطلاعاتی حسابداری تألیف دکتر مهدی مرادی و نعیمه بیات پاورپوینت فصل سوم کتاب سیستم های اطلاعاتی حسابداری تألیف دکتر مهدی مرادی و نعیمه بیات با عنوان مروری بر پردازش اطلاعات و سیستم های برنامه…

  • بررسی وضعیت اجتماعی،اقتصادی و مذهبی زمان عباسی

    بررسی وضعیت اجتماعی،اقتصادی و مذهبی زمان عباسی بررسی وضعیت اجتماعی زمان عباسی بررسی وضعیت مذهبی زمان عباسی بررسی وضعیت اقتصادی زمان عباسی بررسی وضعیت اجتماعی،اقتصادی و مذهبی زمان عباسی اوضاع اجتماعی، اقتصادی و مذهبی عصر عباسیان دانلود پایان نامه معارف…