فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت معرفی سدهای ایران-قسمت هفتم

    پاورپوینت معرفی سدهای ایران-قسمت هفتم پاورپوینت انواع سدها دانلود پاورپوینت درباره سد دانلود پاورپوینت سد سازی پاورپوینت در مورد سد پاورپوینت سدشهید عباسپور(کارون 1) پاورپوینت سدکارون 3 پاورپوینت سدکارون 4 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی سد های ایران-قسمت…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نظریه های سازگاری اجتماعی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نظریه های سازگاری اجتماعی مبانی نظری نظریه های سازگاری اجتماعی پیشینه تحقیق نظریه های سازگاری اجتماعی پیشینه پژوهش نظریه های سازگاری اجتماعی چارچوب نظری نظریه های سازگاری اجتماعی فصل دوم پایان نامه نظریه های سازگاری…

  • دانلود پاورپوینت عوامل تاثیر گذار بر پذیرش پیامک

    دانلود پاورپوینت عوامل تاثیر گذار بر پذیرش پیامک پاورپوینت درمورد بازاریابی پیامکی پاورپوینت عوامل موفقیت در بازاریابی پیامکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عوامل تاثیر گذار بر پذیرش پیامک جهت رشته مدیریت در 33 اسلاید و با فرمت pptx …

  • پاورپوینت درک و بیان محیط شهری

    پاورپوینت درک و بیان محیط شهری پاورپوینت درک و بیان محیط شهری پاورپوینت پروژه درک و بیان محیط شهری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درک و بیان محیط شهری جهت رشته روانشناسی و علوم تربیتی در قالب 41 اسلاید…

  • پاورپوینت شناخت و طراحی معماری ترمینال شاهین شهر

    پاورپوینت شناخت و طراحی معماری ترمینال شاهین شهر پاورپوینت شناخت ترمینال شاهین شهر تاریخچه ترمینال شاهین شهر طراحی پایانه مسافربری شاهین شهر سایت پلان ترمینال شاهین شهر مقطع عرضی ترمینال شاهین شهر پلان طبقه همکف ترمینال شاهین شهر پلان طبقه…

  • مبانی نظری ارزیابی عملکرد شعب بانک کشاورزی با DEA

    مبانی نظری ارزیابی عملکرد شعب بانک کشاورزی با DEA ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در بانک ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها شاخص های ارزیابی عملکرد بانکها شاخص های ارزیابی عملکرد شعب بانک ارزیابی عملکرد بانک با…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق جراحی زیبایی 39 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق جراحی زیبایی 39 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری جراحی زیبایی ادبیات نظری جراحی زیبایی چارچوب نظری جراحی زیبایی فصل دوم پایان نامه جراحی زیبایی دانلود مبانی نظری جراحی زیبایی پیشینه تحقیق جراحی زیبایی پیشینه…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری تعهد هویت

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری تعهد هویت کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تعهد هویت مبانی نظری تعهد هویت پیشینه تحقیق تعهد هویت پیشینه داخلی تعهد هویت پیشینه خارجی تعهد هویت پیشینه پژوهش تعهد هویت پیشینه نظری…

  • پاورپوينت کنفرانس FMEA درس مدیریت کیفیت

    پاورپوينت کنفرانس FMEA درس مدیریت کیفیت دانلود پاورپوينت کنفرانس FMEA پاورپوینت در مورد مدیریت کیفیت دانلود پاورپوینت مدیریت کیفیت مدیریت کیفیت ppt پاورپوینت سیستم مدیریت کیفیت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت کنفرانس FMEA درس مدیریت کیفیت جهت رشته مديريت…

  • بررسی نظریه های شیوه های فرزندپروری و تحقیقات انجام شده در این زمینه

    بررسی نظریه های شیوه های فرزندپروری و تحقیقات انجام شده در این زمینه ابعاد شیوه های فرزندپروری پایان نامه شیوه های فرزندپروری الگوهای شیوه های فرزندپروری شیوه های فرزندپروری بامریند شیوه های فرزند پروری در اسلام خانواده و شیوه های…

  • پاورپوینت آشنایی با DVD

    پاورپوینت آشنایی با DVD پاورپوینت حجم دی وی دی پاورپوینت انواع دی وی دی پاورپوینت سی دی خام پاورپوینت معرفی دی وی دی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با DVD جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 35 اسلاید و…

  • پاورپوینت مفاهیم مخابراتی

    پاورپوینت مفاهیم مخابراتی پاورپوینت مفاهیم مخابرات پاورپوینت مفاهیم مخابرات سیار پاورپوینت مفاهیم مخابرات دیجیتال و آنالوگ پاورپوینت فرستنده گیرنده رادیویی پاورپوینت فرستنده گیرنده پست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مفاهیم مخابراتی جهت رشته رسانه و علوم ارتباطات در قالب…

  • پاورپوینت بازار کار، اشتغال و بيکاري

    پاورپوینت بازار کار، اشتغال و بيکاري کلمات کلیدی : پاورپوینت بازار کار شاخص هاي بازار کار اقتصاد کار بازار کار عرضه نيروي کار عوامل مؤثر بر عرضه نيروي کار منحني عرضه نيروي کار تقاضاي نيروي کار عوامل مؤثر بر تقاضاي…

  • دادرسی منصفانه در داوری تجاری بین المللی

    دادرسی منصفانه در داوری تجاری بین المللی دادرسی منصفانه رسیدگی داوری داوری تجاری بین المللی دادرسی منصفانه در داوری تجاری بین المللی تحقق دادرسی منصفانه در رسیدگی داوری دانلود مقاله داوری تجاری بین المللی مقاله داوری تجاری بین المللی رفتن…

  • پاورپوينت آموزش G.P.S

    پاورپوينت آموزش G.P.S رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آموزش G.P.S جهت رشته جغرافیا قالب  52 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش         سیستم تعیین مختصات جهانی از جمله دانشها…

  • عوامل موثر بر ارزش ویژه برند سبز

    عوامل موثر بر ارزش ویژه برند سبز بازاریابی سبز ارزش ویژه برند مصرف‌کننده سبز ارزش ویژه برند سبز ابعاد ارزش ویژه برند سبز عوامل موثر بر ارزش ویژه برند سبز دانلود مقاله بازاریابی سبز دانلود مقاله ارزش ویژه برند سبز…

  • پاورپوینت آشنایی با حافظه ها

    پاورپوینت آشنایی با حافظه ها پاورپوینت واع حافظه انسان pdf پاورپوینت واع حافظه دیداری شنیداری پاورپوینت واع حافظه کامپیوتر پاورپوینت احل حافظه در روانشناسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با حافظه ها جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 39…

  • پاورپوینت آموزش ترک سیگار

    پاورپوینت آموزش ترک سیگار پاورپوینت ترک سیگار پاورپوینت درباره ترک سیگار پاورپوینت درمورد ترک سیگار پاورپوینت راه های ترک سیگار پاورپوینت طرق ترک سیگار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ترک سیگار جهت رشته ی روان شناسی در قالب…

  • دانلود تحقیق در مورد هوش هیجانی docx

    دانلود تحقیق در مورد هوش هیجانی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی هوش هیجانی با فرمت docx در قالب 35 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش ریسک عملیاتی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش ریسک عملیاتی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه ریسک عملیاتی مبانی نظری ریسک عملیاتی پیشینه تحقیق ریسک عملیاتی پیشینه داخلی ریسک عملیاتی پیشینه خارجی ریسک عملیاتی پیشینه پژوهش ریسک عملیاتی پیشینه نظری ریسک عملیاتی…

  • پاورپوینت صرع چیست و انواع آن

    پاورپوینت صرع چیست و انواع آن دانلود پاورپوینت صرع چیست؟ پاورپوینت صرع چیست و انوع آن پاورپوینت صرع چیست؟ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت صرع چیست؟ جهت رشته گوناگون در قالب 4 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • بررسی عوامل کلیدی موفقیت در مدیریت ارتباط با مشتری در شرکت های بیمه

    بررسی عوامل کلیدی موفقیت در مدیریت ارتباط با مشتری در شرکت های بیمه پیاده سازی مدیریت ارتباط با مشتری در شرکت بیمه موفقیت در مدیریت ارتباط با مشتری مدیریت ارتباط با مشتری در بیمه عوامل کلیدی موفقیت در مدیریت ارتباط…

  • دیه متفاوت و كفاره متساوى

    دیه متفاوت و كفاره متساوى دیه متفاوت دیه در اسلام كفاره متساوى نقش زمان و مكان در قصاص و دیه دانلود مقاله دیه متفاوت و كفاره متساوى سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش…

  • دانلود پرسشنامه استاندارد هوش معنوی 42 سوالی

    دانلود پرسشنامه استاندارد هوش معنوی 42 سوالی کلمات کلیدی : پرسشنامه هوش معنوی 42 سوالی پرسشنامه هوش معنوی مدیران پرسشنامه برای هوش معنوی پرسشنامه خودسنجی هوش معنوی دانلود پرسشنامه هوش معنوی پرسشنامه مقیاس هوش معنوی پرسشنامه هوش معنوی علی بدیع…

  • پاورپوینت بررسی فرآیند ماشین وایرکات

    پاورپوینت بررسی فرآیند ماشین وایرکات پاورپوینت بررسی فرآیند ماشین وایرکات فرآیند ماشین وایرکات ماشین وایرکات تحقیق فرآیند ماشین وایرکات مبانی فرایند وایرکات کاربرد های فرایند وایرکات نظارت و کنترل فرایند وایرکات مشكلات ماشينكاري وایرکات توسعه فراوری فرایند وایرکات مدل سازی…

  • پاورپوینت كمک های اوليه در خونريزی و شوک

    پاورپوینت كمک های اوليه در خونريزی و شوک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت كمک های اوليه در خونريزی و شوک جهت رشته ی پزشکی در قالب 48 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • مقاله رشته هنر با عنوان زیبا شناسی کارل مارکس

    مقاله رشته هنر با عنوان زیبا شناسی کارل مارکس ماركسیسم زیبایی شناسی هنر اسطوره اقتصاد دانلود مقاله رشته هنر با عنوان زیبا شناسی کارل مارکس خرید مقالات هنر سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا همکاری در فروش فایل همکاری در…

  • نظریه ها و کارکردهای مختلف سلامت عمومی و بررسی رابطه آن با حمایت اجتماعی

    نظریه ها و کارکردهای مختلف سلامت عمومی و بررسی رابطه آن با حمایت اجتماعی کلمات کلیدی : ابعاد حمایت اجتماعی نظریه های حمایت اجتماعی مدل های حمایت اجتماعی نظریه های سلامت عمومی کارکردهای مختلف سلامت عمومی حمایت اجتماعی و سلامت…

  • پاورپوینت آمار و کاربرد آن در مدیریت 1 خدیجه جمشیدی

    پاورپوینت آمار و کاربرد آن در مدیریت 1 خدیجه جمشیدی پاورپوینت خرید کتاب آمار و کاربرد آن در مدیریت خدیجه جمشیدی پاورپوینت کتاب آمار و احتمالات خدیجه جمشیدی پاورپوینت خلاصه جزوه آمار و کاربرد آن در مدیریت 1 پاورپوینت آمار…

  • روش جدید نگاشت کلمات کلیدی به مفاهیم و مکانیسمی برای بهبود نمایش کاربر در وب سایت

    روش جدید نگاشت کلمات کلیدی به مفاهیم و مکانیسمی برای بهبود نمایش کاربر در وب سایت مدلسازی کاربر کاوش Wikipedia تکنیک های معنایی شخصی سازی وب دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد نرم افزار دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد کامپیوتر بهبود…

  • پاورپوینت درمان های روان کاوی زیگموند فروید

    پاورپوینت درمان های روان کاوی زیگموند فروید پاورپوینت درمان های روانکاوی پاورپوینت روش های درمان روانکاوی پاورپوینت درمان های روان کاوی فروید پاورپوینت روش درمانی فروید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمان های روان کاوی زیگموند فروید جهت رشته…

  • بررسی دیدگاه اسلام در مورد تغذیه

    بررسی دیدگاه اسلام در مورد تغذیه تغذیه از دیدگاه اسلام آداب تغذیه از دیدگاه اسلام اصول تغذیه سالم از دیدگاه اسلام نگاهی به غذا و تغذیه از منظر اسلامی بررسی دیدگاه اسلام در مورد تغذیه دانلود پایان نامه معارف اسلامی…

  • پاورپوینت فرایندهای شکل دهی فلز

    پاورپوینت فرایندهای شکل دهی فلز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فرایندهای شکل دهی فلز  Forming processes جهت رشته ی مهندسی در قالب 64 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فرایندهای شکل‌دهی…

  • پاورپوینت چرخه سلولی و مراحل آن

    پاورپوینت چرخه سلولی و مراحل آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت چرخه ی سلولی و مراحل آن جهت رشته ی پزشکی در قالب 28 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • دانلود پرسشنامه راهبردهای مقابله ای بیلینگز و موس

    دانلود پرسشنامه راهبردهای مقابله ای بیلینگز و موس کلمات کلیدی : پرسشنامه مهارتهای مقابله ای پرسشنامه مهارت های مقابله ای پرسشنامه پاسخهای مقابله ای پرسشنامه سبک مقابله ای پرسشنامه سبک های مقابله ای پرسشنامه مهارت های مقابله ای پرسشنامه راهبردهای…