فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت آموزش تدریس فارسی دوم دبستان از همه مهربان تر

    پاورپوینت آموزش تدریس فارسی دوم دبستان از همه مهربان تر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس فارسی دوم دبستان از همه مهربان تر به کودکان کلاس دوم ابتدایی در قالب 7 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق راهبردهای مقابله دینی 27 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق راهبردهای مقابله دینی 27 صفحه فصل دوم پایان نامه راهبردهای مقابله دینی مبانی نظری راهبردهای مقابله دینی پیشینه تحقیق راهبردهای مقابله دینی پیشینه پژوهش راهبردهای مقابله دینی پیشینه نظری راهبردهای مقابله دینی ادبیات نظری راهبردهای…

  • پروپوزال مدیریت استراتژیک منابع انسانی در معاونت نیروی انسانی سازمان ناجا

    پروپوزال مدیریت استراتژیک منابع انسانی در معاونت نیروی انسانی سازمان ناجا مدیریت استراتژیک مدیریت استراتژیک منابع انسانی مدیریت استراتژیک منابع انسانی در سازمان مدیریت استراتژیک منابع انسانی در سازمان ناجا پروپوزال مدیریت استراتژیک منابع انسانی پروپوزال مدیریت استراتژیک منابع انسانی…

  • ماهیت و اجزا باورهای انگیزشی و تشریح رویکردهای انگیزشی

    ماهیت و اجزا باورهای انگیزشی و تشریح رویکردهای انگیزشی پایان نامه انگیزه و انگیزش تعریف انگیزه و انگیزش اجزاء باورهای انگیزشی رویکردهای مختلف انگیزشی شکل گیری باورهای خودکارآمدی پایان نامه باورهای انگیزشی رفتن به سايت اصلي هدف از این پایان…

  • پرسشنامه تعصب هادلی کانتریل و گوردون آلپورت

    پرسشنامه تعصب هادلی کانتریل و گوردون آلپورت کلمات کلیدی : پرسشنامه تعصب دانلود پرسشنامه تعصب پرسشنامه تعصب آلپورت پرسشنامه استاندارد تعصب پرسشنامه تعصب 9 سوالی پرسشنامه تعصب کانتریل و آلپورت رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه تعصب هادلی کانتریل و…

  • طریقه استنباط فقه القرآن در تفسیر التبیان

    طریقه استنباط فقه القرآن در تفسیر التبیان استنباط آیات الاحكام روش استنباط آیات الاحكام در تفسیر التبیان ویژگی های آیات الاحکام در التبیان روشهای شیخ طوسی در تفسیر التبیان مبانی استنباط شیخ طوسی در تفسیر التبیان پایان نامه تفسیر التبیان…

  • دانلود پرسشنامه استاندارد هویت سازمانی با روایی و پایایی

    دانلود پرسشنامه استاندارد هویت سازمانی با روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه هویت سازمانی پرسشنامه هویت سازمانی چنی پرسشنامه هویت سازمانی میلر دانلود پرسشنامه هویت سازمانی پرسشنامه استاندارد هویت سازمانی دانلود پرسشنامه هویت سازمانی چنی پرسشنامه هویت سازمانی مایل…

  • ادبیات و مبانی نظری سکوت سازمانی

    ادبیات و مبانی نظری سکوت سازمانی سکوت سازمانی، سکوت مطیع، سکوت نوع دوستانه، سکوت تدافعی، آوای کارکنان، آوای نوع دوستانه رفتن به سایت اصلی

  • عسر و حرج از منظر قانون و رویه قضایی

    عسر و حرج از منظر قانون و رویه قضایی مقاله عسر و حرج در طلاق الحاکم ولی الممتنع مبانی عسر و حرج محدوده قاعده عسروحرج قاعده نفی عسروحرج قاعده نفی عسروحرج در امور خانوادگی در قانون ایران شرایط و محدوده…

  • پاورپوینت ریاضی نهم مبحث چند اتحاد و تجزیه و کاربردها

    پاورپوینت ریاضی نهم مبحث چند اتحاد و تجزیه و کاربردها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی نهم متوسطه مبحث چند اتحادو تجزیه و کاربرد ها در قالب 1 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت آزمايش دانه بندی مصالح سنگی در 27 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر

    پاورپوینت آزمايش دانه بندی مصالح سنگی در 27 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر پروژه پاورپوینت آزمايش دانه بندی مصالح سنگی‬‎ رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت آزمايش دانه بندی مصالح سنگی در 27…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق شخصیت

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق شخصیت کلمات کلیدی : پیشینه شخصیت مبانی نظری شخصیت پیشینه شخصیت شناسی پیشینه تحقیق شخصیت پیشینه نظری شخصیت پیشینه تحقیق تیپ شخصیتی تاريخچه ارزشيابي شخصيت مبانی نظری ویژگی های شخصیتی مبانی نظری تیپ های شخصیت…

  • بررسی ظاهر عمومی و رفتاری فرد مضطرب

    بررسی ظاهر عمومی و رفتاری فرد مضطرب علائم اضطراب تحقیق در مورد اضطراب توصیف بیماران مضطرب ظاهر عمومی فرد مضطرب ظاهر رفتاری فرد مضطرب الگوي سه نظامي از اضطراب رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی ظاهر عمومی…

  • پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی و فنی

    پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی و فنی پاورپوینت شیوه ارائه مطالب پاورپوینت مطالب علمی و فنی پاورپوینت درباره شیوه ارائه مطالب علمی و فنی پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی و…

  • پاورپوینت گیاه زيره سبز

    پاورپوینت گیاه زيره سبز دانلود پاورپوینت زيره سبز پاورپوینت شرح گیاه زیره سبز پاورپوینت زيره سبز پاورپوینت آماده سازی خاک جهت کشت زیره سبز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت زيره سبز جهت رشته کشاورزی و زراعت در قالب 32…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش عملکرد و کارایی اطلاعاتی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش عملکرد و کارایی اطلاعاتی مبانی نظری عملکرد و کارایی اطلاعاتی دانلود مبانی نظری عملکرد و کارایی اطلاعاتی پیشینه تحقیق عملکرد و کارایی اطلاعاتی ادبیات نظری عملکرد و کارایی اطلاعاتی فصل دوم پایان نامه عملکرد و…

  • پاورپوینت خوشه های صنعتی

    پاورپوینت خوشه های صنعتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خوشه های صنعتی جهت رشته ی مهندسی در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       خوشه صنعتی، مجموعه…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش مسیر شغلی یا كارراهه

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش مسیر شغلی یا كارراهه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه مسیر شغلی مبانی نظری مسیر شغلی پیشینه تحقیق مسیر شغلی پیشینه داخلی مسیر شغلی پیشینه خارجی مسیر شغلی پیشینه پژوهش مسیر شغلی چارچوب نظری…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش دانش مفهومی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش دانش مفهومی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه دانش مفهومی مبانی نظری دانش مفهومی پیشینه تحقیق دانش مفهومی پیشینه داخلی دانش مفهومی پیشینه خارجی دانش مفهومی پیشینه پژوهش دانش مفهومی پیشینه نظری دانش مفهومی…

  • شخصیت حقوقی وقف

    شخصیت حقوقی وقف وقف مالکیت موقوف وقف اشخاص حقوقی دانلود مقالات کارشناسی ارشد رشته حقوق اشخاص حقوقی در وقف دانلود مقالات کارشناسی ارشد حقوق دانلود مقالات ارشد حقوق دانلود مقالات حقوقی شخصیت حقوقی وقف رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله…

  • دانلود پاورپوینت حسابداری میانه 2

    دانلود پاورپوینت حسابداری میانه 2 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابداری میانه 2 جهت رشته حسابداری در 392 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تا پايان قرن هيجدهم ميلاديواحدهاي…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه انعطاف پذیری کنشی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه انعطاف پذیری کنشی فصل دوم پایان نامه انعطاف پذیری کنشی مبانی نظری انعطاف پذیری کنشی پیشینه تحقیق انعطاف پذیری کنشی پیشینه داخلی انعطاف پذیری کنشی پیشینه خارجی انعطاف پذیری کنشی پیشینه پژوهش انعطاف…

  • پاورپوینت حرکات دورانی ( ویژه ارائه کلاسی رشته های تربیت بدنی و علوم ورزشی)

    پاورپوینت حرکات دورانی ( ویژه ارائه کلاسی رشته های تربیت بدنی و علوم ورزشی) کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت حرکات دورانی پاورپوینت حرکات دورانی حرکات دورانی حرکات دورانی (زاویه‌ای) قانون اول نیوتن قانون گرانش نیوتن اندازه حرکت اثر نیروی اصطکاک…

  • پروپوزال ارزیابی عملکرد شعب سازمان تامین اجتماعی

    پروپوزال ارزیابی عملکرد شعب سازمان تامین اجتماعی ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد سازمان تامین اجتماعی ارزیابی عملکرد شعب سازمان تامین اجتماعی  با DEA ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها پروپوزال ارزیابی عملکرد نمونه پروپوزال ارزیابی عملکرد…

  • پاورپوينت اقدامات لازم در حوادث بزرگ

    پاورپوينت اقدامات لازم در حوادث بزرگ پاورپوینت در مورد اقدامات لازم در حوادث دانلود پاورپوینت اقدامات لازم در حوادث بزرگ اقدامات لازم در حوادث ppt پاورپوینت در باره اقدامات لازم در حوادث بزرگ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت اقدامات…

  • پروپوزال بررسی ترتیبات امنیتی در خلیج فارس

    پروپوزال بررسی ترتیبات امنیتی در خلیج فارس تحولات امنیتی خلیج فارس تحولات امنیتی منطقه خلیج فارس تاثیر ابرقدرتها بر تحولات امنیتی منطقه خلیج فارس بررسی تحولات امنیتی منطقه خلیج فارس پروپوزال بررسی ترتیبات امنیتی در خلیج فارس پروپوزال ترتیبات امنیتی…

  • پرسشنامه نقش فرآیند مدیریت دانش بر اثربخشی بانک

    پرسشنامه نقش فرآیند مدیریت دانش بر اثربخشی بانک پرسشنامه مدیریت دانش پرسشنامه اثربخشی بانک پرسشنامه تاثیر مدیریت دانش بر عملکرد بانک پرسشنامه پیاده سازی مدیریت دانش در بانک پرسشنامه استقرار مدیریت دانش در بانک پرسشنامه رابطه مدیریت دانش و اثربخشی…

  • پروتکل درمانی و پکیج آموزشی افزایش باورهای خودکارآمدی

    پروتکل درمانی و پکیج آموزشی افزایش باورهای خودکارآمدی کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خرید پروتکل درمانی پکیج های درمانی روانشناسی پروتکل های درمانی در روانشناسی پکیج آموزشی افزایش باورهای خودکارآمدی پروتکل درمانی افزایش باورهای خودکارآمدی خرید پروتکل درمانی افزایش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی 13

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی 13 مبانی نظری رضایت شغلی ادبیات نظری رضایت شغلی چارچوب نظری رضایت شغلی فصل دوم پایان نامه رضایت شغلی دانلود مبانی نظری رضایت شغلی پیشینه رضایت شغلی پیشینه تحقیق رضایت شغلی پیشینه داخلی…

  • پرسشنامه بررسی تاثیر تعارضات زناشویی در سازگاری فرزندان

    پرسشنامه بررسی تاثیر تعارضات زناشویی در سازگاری فرزندان پرسشنامه پرخاشگری پرسشنامه سلامت عمومی پرسشنامه مقیاس عزت نفس روزنبرگ پرسشنامه مقیاس تاکتیک های حل تعارض پدر و مادر پرسشنامه رابطه تعارضات زناشویی با سلامت روان پرسشنامه رابطه تعارضات زناشویی با پرخاشگری…

  • بررسی تاثیر صله ارحام بر ارتباطات خویشاوندی

    بررسی تاثیر صله ارحام بر ارتباطات خویشاوندی صله رحم تاثیر صله رحم ارتباط خانوادگی تاثیر صله رحم ارتباط خویشاوندی بررسی تاثیر صله ارحام بر ارتباطات خویشاوندی دانلود مقالات علوم اجتماعی دانلود مقالات رشته علوم اجتماعی رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پاورپوینت ابتلا ابله مرغان

    پاورپوینت ابتلا ابله مرغان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ابتلا ابله مرغان جهت رشته پرستاری در قالب 30 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       عامل ایجاد کننده آن یک…

  • پاورپوینت آموزش تدریس تشخیص صدا فارسی اول ابتدایی

    پاورپوینت آموزش تدریس تشخیص صدا فارسی اول ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس تشخیص صدا فارسی اول ابتدایی به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت آموزش تدریس حرف ک

    پاورپوینت آموزش تدریس حرف ک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس حرف ک به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       این…

  • بررسی تاثیر متغیرهای كنترل راهبردی بر افزایش اثربخشی

    بررسی تاثیر متغیرهای كنترل راهبردی بر افزایش اثربخشی اثربخشی کنترل راهبردی متغیرهای کنترل راهبردی رابطه متغیرهای كنترل راهبردی با اثربخشی بررسی تاثیر متغیرهای كنترل راهبردی بر افزایش اثربخشی دانلود پایان نامه کارشناسی مدیریت بازرگانی دانلود پایان نامه رشته مدیریت بازرگانی…