مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

شکلات
قابلیت ردیابی
دانه های کاکائو
کیفیت مواد غذایی
بهینه سازی
زنجیره تامین
مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی
بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروشگاه ساز فایل
مقاله ترجمه شده
دانلود مقاله ترجمه شده
مقالات ترجمه شده
م

رفتن به سایت اصلی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی:بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکائوک

 

 

عنوان انگلیسی : 

Optimizing chocolate production through traceability: A review of the influence of farming practices on cocoa bean quality

 

 

دانلود مقاله اصلی

 

 

چکیده :

با توجه به تحولات اخیر در سیستم های ردیابی در حال حاضر امکان مبادله کقدار قابل توجه داده ها از ‏طریق زنجیره عرضه مواد غذایی وجود دارد. شیوه های کشاورزی ارگانیک توسط کشاورزان کاکائو با ‏اعمال زنجیره تامین شکلات به شدت تحتتاثیر پارامترهای کیفیت مختلفی از جمله شکلات بوده است. ‏با این حال اطلاعات مربوط به این اعمال به طور معمول بر تولید کننده شکلات نمی رسد. در نتیجه ‏مشخصات بسیاری از مواد خام را نمی توان در عملیات در نظر گرفته و تاثیر آن را در فرایند تصمیم ‏گیری مربوط به تولید شکلات دید. 

 

در سال های اخیر بسیاری در مطالعات در زمینه بررسی تاثیر ‏فعالیت هایب کشاورزی  خاص در تولید دانه های کاکئو و پارامترهای کیفیت شکلات انجام شده است. ‏با این حال هیچ تجزیه و تحلیل جامعی از متغیرهای فرایند در زنجیره انجام نشده و اثراتی برروی ‏کیفیت دیده نمی شود. در این مقاله با بررسی و طبقه بندی منابع موجود در این بحث از نظر ‏متغیرهای پروسه در سراسر زنجیره و اثرات آنها بر  کیفیت و عطر وطعم دانه های کاکائو و محصول ‏نهایی شکلات را انجام داده ایم. پس از تجزیه و تحلیل مطالعات قبلی قادر به  شناسایی مزایای بالقوه ‏با استفاده از داده های مربوط به فعالیت های کشاورزی در فرایند تولید عملکرد را کاهش داده و جهت ‏برای تولید شکلات در اینده را به همراه دارد.‏

 

 

 

کلیدواژه ها:

شکلات

قابلیت ردیابی

دانه های کاکائو

کیفیت مواد غذایی

بهینه سازی

زنجیره تامین

 

 

مقدمه :

زنجیره تامین شکلات بسیار طولانی،پیچیده و شامل بسیاری از عوامل مختلف است. رشد کاکائو با ‏کشاورزان آغاز شده سپس برداشت می شود و عصاره گیری شدع و سپس خشک و بسته بندی می شود. ‏پس از ان دانه های کاکائو از کشاورزان جمع اوری شده و اغلب توسط خریداران محلی در محل خرید با ‏هم مخلوط شده و ان ها را به کارخانه های تولید شکلاتا صادر می کنند. چندین ویژگی شکلات که در ‏فرایند تولید ان مهم است به شروع زنجیره تامین مربوط می شود. 

 

ترکیباتی مانند طعم تلخ و پیش ‏سازهای طعم مانند اسیدهای امینه و قندها در طول تخمیر به وجود می آیند که ناشی از برداشتن غلاف ‏کاکائو توسط کشاورزان به وجود می اید. با توجه به واکنش میلارد که در ان در طول فرایند دانه های ‏کاکائو توسط تولید کننده برشته می شوند ،پیش سازهای طعم به ترکیبات آسانی تبدیل می شوند مانند ‏آلدئید ها و پیرازین ها سپهستند. طعم این ترکیبات مسئول طعم شکلات می باشد.(دبریتو و همکاران ‏‏2001)و مطالعات و نظرسنجی ها نشان می دهد که تفاوت در شیوه های کشاورزی مربوط به ‏رشد،تخمیر،خشک کردن دانه های کاکائو نه تنها بین دو کشور بلکه بین کشاورزان داخلی یک کشور نیز ‏با هم فرق می کند. بسیاری از دانه های کااکئو در سراسر جهان توسط کشاورزان کوچک تولید شده اند و ‏سپس در بسته های بزرگتر و بزرگتر به دست تولید کننده شکلات می رسند. به عنوان مسئولیت فعالیت ‏کشاورزان بسیاری از ویژگی های کیفی دانه های کاکائو ناشی از دسته بندی ناهمگون دانه های کاکائو به ‏علت شیوه های مختلف کشاورزی است. ‏

 

 

 

فهرست مطالب :

‏1-مقدمه

‏2-متغیرهای زنجیره

‏2-1 کشاورزی

‏2-1-1 ارقام

‏2-1-2 فصل زراحی در کشور مبدا

‏2-2 ذخیره سازی پوسته و غلاف

‏2-3 تخمیر

‏2-3-1 روش های تخمیر

‏2-3-2 تخمیر به روش میکروبی

‏2-3-3 مدت زمان تخمیر

‏2-3-4 هوادهی در طول تخمیر

‏2-3-5 مواد استارتر

‏2-4 خشک کردن

‏2-4-1 مدت زمان و درجه حرارت

‏2-4-2 روش های خشک کردن

‏2-5 حمل و نقل

‏3 بحث در مورد منافع بالقوه

‏3-1 مشخصات طعم

‏3-2 بهینه سازی فرایند

‏3-3ارتقای سلامت

‏4-تحقیقات بیشتر

‏5نتیجه گیری

‏6تقدیر وتشکر

‏7منابع

 

  • ساختار شخصیت و بررسی نظریه عاملی شخصیتی نئو

    ساختار شخصیت و بررسی نظریه عاملی شخصیتی نئو نظریه های شخصیت انواع نظریه های شخصیت نظریه های ویژگی های شخصیتی  تاریخچه نظریه عاملی شخصیت  نظریه یونگ در مورد شخصیت نظریه عاملی شخصیتی نئو نظریه عاملی آیزنک  در مورد شخصیت رفتن…

  • پاورپوینت کاشی و سرامیک و کاربرد آن

    پاورپوینت کاشی و سرامیک و کاربرد آن کاشی و سرامیک ppt دانلود پاورپوینت کاشی و سرامیک و کاربرد آن پاورپوینت کاشی و سرامیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاشی و سرامیک و کاربرد آن جهت رشته عمران و شهرسازی…

  • فصل چهاردهم پاورپوینت طراحی معماری

    فصل چهاردهم پاورپوینت طراحی معماری دانلود فصل چهاردهم پاورپوینت طراحی معماری دانلود پاورپوینت طراحی معماری پاورپوینت در مورد طراحی معماری رفتن به سايت اصلي دانلود فصل چهاردهم پاورپوینت طراحی معماری جهت رشته معماری در قالب 34 اسلاید و با فرمت…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سازگاری

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سازگاری مبانی نظری سازگاری دانلود مبانی نظری سازگاری پیشینه تحقیق سازگاری ادبیات نظری سازگاری فصل دوم پایان نامه سازگاری مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری ادبیات و مبانی نظری سازگاری رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پرسشنامه شناسایی رابطه بین مدیریت برنامه ها و اثربخشی برنامه های صدا و سیما

    پرسشنامه شناسایی رابطه بین مدیریت برنامه ها و اثربخشی برنامه های صدا و سیما پرسشنامه اثربخشی پرسشنامه اثربخشی سازمانی پرسشنامه استاندارد اثربخشی پرسشنامه استاندارد اثربخشی سازمانی پرسشنامه اثربخشی برنامه های آموزشی پرسشنامه بررسی اثربخشی پرسشنامه اثربخشی سیستم نمونه پرسشنامه اثربخشی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های تعهد سازمانی 47 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های تعهد سازمانی 47 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری نظریه های تعهد سازمانی پیشینه تحقیق نظریه های تعهد سازمانی پیشینه داخلی نظریه های تعهد سازمانی پیشینه خارجی نظریه های تعهد سازمانی پیشینه پژوهش…

  • پاورپوینت جزوه روشهای اجرای ساختمان -مهندس داورپناه

    پاورپوینت جزوه روشهای اجرای ساختمان -مهندس داورپناه دانلود پاورپوینت جزوه روشهای اجرای ساختمان -مهندس داورپناه پاورپوینت جزوه روشهای اجرای ساختمان پاورپوینت جزوه روشهای اجرای ساختمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جزوه روشهای اجرای ساختمان -مهندس داورپناه جهت رشته معماری…

  • پرسشنامه عوامل موثر بر انگیزه پیشرفت کارکنان

    پرسشنامه عوامل موثر بر انگیزه پیشرفت کارکنان پرسشنامه انگیزه پرسشنامه عوامل موثر بر انگیزه پرسشنامه انگیزه پیشرفت کارکنان پرسشنامه پیشرفت کارکنان رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه عوامل موثر بر انگیزه پیشرفت کارکنان         *** این…

  • دانلود پاورپوینت کارگاه یک روزه مهندسی حسابداری و مدیریت هزینه

    دانلود پاورپوینت کارگاه یک روزه مهندسی حسابداری و مدیریت هزینه پاورپوینت کارگاه مهندسی حسابداری پاورپوینت کارگاه مدیریت هزینه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارگاه یک روزه مهندسی حسابداری و مدیریت هزینه جهت رشته حسابداری در 43 اسلاید و با…

  • پاورپوینت کیفیت زندگی کاری در دنیای امروز

    پاورپوینت کیفیت زندگی کاری در دنیای امروز پاورپوینت کیفیت زندگی کاری در دنیای امروز تعریف کيفيت زندگي کاري شاخص های کیفیت زندگی کاری سازمان وکیفیت زندگی کاری شاخص های هشت گانه کیفیت زندگی کاری ابعاد کيفيت زندگي کاري فلسفه وجودی…

  • پاورپوینت و ارائه کامل تقویت کننده های عملیاتی (Op-amp)

    پاورپوینت و ارائه کامل تقویت کننده های عملیاتی (Op-amp) آپ امپ حذف سیگنال مشترک تقویت کننده های عملیاتی ویژگی های اپ امپ ایده آل دانلود پاور پوینت تقویت کننده های عملیاتی دانلود پاور پوینت آپ امپ دانلود پاور پوینت Opamp…

  • مبانی نظری بررسی رابطه معاملات با اشخاص وابسته با عملکرد شرکتهای پذیرفته شده در بورس

    مبانی نظری بررسی رابطه معاملات با اشخاص وابسته با عملکرد شرکتهای پذیرفته شده در بورس معاملات با اشخاص وابسته مبانی نظری معاملات با اشخاص وابسته تعریف معاملات با اشخاص وابسته تاثیر معاملات با اشخاص وابسته انواع معاملات با اشخاص وابسته…

  • مبانی بازرسی در سازه‌های پیچ و مهره‌ای

    مبانی بازرسی در سازه‌های پیچ و مهره‌ای سازه‌ اتصالات سازه‌های فولادی سازه‌های پیچ و مهره‌ای دانلود مقالات رشته عمران مبانی بازرسی در سازه‌های پیچ و مهره‌ای دانلود مقالات عمران خرید مقاله عمران خرید تحقیق عمران رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • دانلود پاورپوینت مدیریت استرتژیک پیشرفته

    دانلود پاورپوینت مدیریت استرتژیک پیشرفته رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت استرتژیک پیشرفته جهت رشته مدیریت در 129 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مدیریت استراتژیک پیشرفته موجب می‌شود…

  • پاورپوينت گیاه شناسی و ترکیبات شیمیایی عدس

    پاورپوينت گیاه شناسی و ترکیبات شیمیایی عدس پاورپوينت عدس پاورپوينت در مورد عدس آشنایی با آن دانلود پاورپوينت عدس آشنایی با آن دانلود پاورپوينت در مورد عدس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت عدس آشنایی با آن جهت رشته کشاورزی…

  • پروپوزال تاثیر سرمایه فرهنگی بر نگرش مردان به خشونت علیه زنان

    پروپوزال تاثیر سرمایه فرهنگی بر نگرش مردان به خشونت علیه زنان کلمات کلیدی : پروپوزال نگرش مردان خشونت علیه زنان در ایران خشونت علیه زنان تعریف عوامل خشونت علیه زنان ضرورت تحقیق خشونت علیه زنان خشونت علیه زنان وعوامل موثر…

  • شناسایی مفهوم مالکیت متزلزل، اوصاف، عوامل ایجاد و احکام آن

    شناسایی مفهوم مالکیت متزلزل، اوصاف، عوامل ایجاد و احکام آن کلمات کلیدی : مالکیت متزلزل شناسایی مفهوم مالکیت متزلزل اوصاف مالکیت متزلزل عوامل ایجاد مالکیت متزلزل احکام مالکیت متزلزل مقاله در مورد مالکیت متزلزل تحقیق در مورد مالکیت متزلزل رفتن…

  • پاورپوینت جزوه کتاب و درس مدیریت بازاریابی

    پاورپوینت جزوه کتاب و درس مدیریت بازاریابی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جزوه کتاب و درس مدیریت بازاریابی جهت رشته مدیریت در قالب 107 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت آثار شاخص معماری سبز

    پاورپوینت آثار شاخص معماری سبز پاورپوینتپیشینه معماری سبز پاورپوینتمعماری سبز پاورپوینتمعماری سبز در جهان پاورپوینت معماری سبز پاورپوینتمعماران سبک معماری سبز پاورپوینتمعماری سبز در ایران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آثار شاخص معماری سبز جهت رشته معماری در قالب…

  • جواب سوالات فرد کتاب آمار دکتر منوچهر افشین نیا

    جواب سوالات فرد کتاب آمار دکتر منوچهر افشین نیا جواب سوالات فرد کتاب آمار دکتر منوچهر افشین نیا رفتن به سايت اصلي جواب سوالات فرد کتاب آمار دکتر منوچهر افشین نیا فصل های 8 و9و10و11 عاجزانه خواهشمندیم توجه فرمایید فقط…

  • پاورپوینت رشته معماری با عنوان گذری بر معماری برج آزادی با تکیه بر عناصر سنتی به کار رفته در آن

    پاورپوینت رشته معماری با عنوان گذری بر معماری برج آزادی با تکیه بر عناصر سنتی به کار رفته در آن معماری اسلامی معماری برج آزادی عناصر سنتی در معماری معماری برج آزادی با تکیه بر عناصر سنتی دانلود پاورپوینت رشته…

  • عوامل موثر بر تعارض و مرگ عاطفی در زندگی زناشویی

    عوامل موثر بر تعارض و مرگ عاطفی در زندگی زناشویی تحقیق در مورد تعارضات زناشويي مراحل رشد تعارضات زناشويي روشهاي بهبود روابط زناشويي  رضايت زناشويي در مراحل مختلف زندگي ارتباط سازنده و موثر در زندگی زناشویی رفتن به سايت اصلي…

  • نمونه فصل سوم پایان نامه کارشناسی ارشد روانشناسی سلامت روانی کارمندان ارتش

    نمونه فصل سوم پایان نامه کارشناسی ارشد روانشناسی سلامت روانی کارمندان ارتش کلمات کلیدی : فصل سوم پایان نامه سلامت روانی کارمندان فصل سوم پایان نامه سلامت روانی کارکنان فصل سوم پایان نامه سلامت روان نمونه فصل سوم پایان نامه…

  • پاورپوینت اخلاق حرفه ای، اصول و ویژگیهای آن

    پاورپوینت اخلاق حرفه ای، اصول و ویژگیهای آن پاورپوینت اخلاق حرفه ای، اصول و ویژگیهای آن اخلاق حرفه ای، اصول و ویژگیهای آن پاورپوینت اخلاق حرفه ای اخلاق سازمانی ظهور انقلاب گونه اخلاق در کنار سازمان چهار اصل راهبردی مسئولیتهای…

  • انتقال سهام در شرکتهای تعاونی

    انتقال سهام در شرکتهای تعاونی انتقال حقوق ناشی ازسهم انتقال اختیاری و قهری سهام جنبه های مادی و غیرمادی سهم ماهیت حقوقی انتقال سهم شرایط اختصاصی انتقال سهام در شركت ‏های تعاونی دانلود تخقیق انتقال سهام انتقال سهام در شرکتهای…

  • كیفیت خدمات سازمانهای خدماتی از دیدگاه مشتریان

    كیفیت خدمات سازمانهای خدماتی از دیدگاه مشتریان دانلود پایان نامه رشته مدیریت كیفیت خدمات سازمانهای خدماتی از دیدگاه مشتریان مدل های ارزیابی کیفیت خدمات کیفیت خدمات شرکت سهامی بیمه ایران دانلود پایان نامه مدیریت خرید پایان نامه رشته مدیریت تاریخچه…

  • نقش شوراهای اسلامی روستا در توسعه و مشارکت روستا با تاکید بر ترویج فعالیتهای کشاورزی

    نقش شوراهای اسلامی روستا در توسعه و مشارکت روستا با تاکید بر ترویج فعالیتهای کشاورزی شوراهای اسلامی روستا توسعه و مشارکت روستا ترویج فعالیتهای کشاورزی نقش و كاركرد شوراها در توسعه روستایی كشور پایان نامه فعالیتهای ترویج كشاورزی پایان نامه…

  • دانلود پاورپوینت كاربردهای انرژی صلح آميز هسته ای در علوم باغبانی

    دانلود پاورپوینت كاربردهای انرژی صلح آميز هسته ای در علوم باغبانی پاورپوینت علوم باغبانی پاورپوینت كاربردهای انرژی صلح‌آميز هسته‌ای دانلود پاورپوینت كاربردهای انرژی صلح‌آميز هسته‌ای در علوم باغبانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت كاربردهای انرژی صلح‌آميز هسته‌ای در علوم…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق درباره ی مدیریت برند 76 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق درباره ی مدیریت برند 76 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه مدیریت برند مبانی نظری مدیریت برند پیشینه تحقیق مدیریت برند پیشینه داخلی مدیریت برند پیشینه خارجی مدیریت برند پیشینه پژوهش مدیریت برند…

  • دانلود پاورپوینت سیستم عامل لینوکس

    دانلود پاورپوینت سیستم عامل لینوکس پاورپوینت سیستم عامل لینوکس پاورپوینت لینوکس چیست پاورپوینت دستورات لینوکس پاورپوینت آموزش لینوکس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم عامل لینوکس  جهت رشته IT در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx به صورت…

  • پاورپوینت مكانیسم های نفوذ اتمی

    پاورپوینت مكانیسم های نفوذ اتمی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مكانیسم های نفوذ اتمی جهت رشته ی شیمی در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       پارامتر…

  • پاورپوینت حرکات عمودی و حرکات پرتابی

    پاورپوینت حرکات عمودی و حرکات پرتابی کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت حرکات عمودی و حرکات پرتابی پاورپوینت حرکات عمودی و حرکات پرتابی حرکات عمودی و حرکات پرتابی حرکات عمودی یا قائم ویژگیهای حرکات عمودی حرکات پرتابی تعریف حرکات پرتابی ویژگیهای…

  • دانلود پایان نامه کارشناسی رشته اقتصاد و مدیریت با عنوان بهره وری

    دانلود پایان نامه کارشناسی رشته اقتصاد و مدیریت با عنوان بهره وری دانلود پایان نامه کارشناسی رشته اقتصاد و مدیریت با عنوان بهره وری کار فناوری دستمزد بهره وری رابطه فناوری و بهره وری دانلود پایان نامه کارشناسی رشته اقتصاد…

  • پاورپوينت يادگيري ماشين

    پاورپوينت يادگيري ماشين دانلود پاورپوينت درمورد يادگيري ماشين پاورپوينت يادگيري ماشين یادگیری ماشین در رشته کامپیوتر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت يادگيري ماشين در قالب 17 اسلايد جهت رشته ميکانيک با فرمت  pptx  به صورت کامل و جامع و…

  • فصل دوم پایان نامه سازگاری کودکان طلاق

    فصل دوم پایان نامه سازگاری کودکان طلاق مبانی نظری سازگاری کودکان طلاق پیشینه تحقیق سازگاری کودکان طلاق پیشینه پژوهش سازگاری کودکان طلاق پیشینه نظری سازگاری کودکان طلاق چارچوب نظری سازگاری کودکان طلاق فصل دوم پایان نامه سازگاری کودکان طلاق پیشینه…