مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

شکلات
قابلیت ردیابی
دانه های کاکائو
کیفیت مواد غذایی
بهینه سازی
زنجیره تامین
مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی
بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروشگاه ساز فایل
مقاله ترجمه شده
دانلود مقاله ترجمه شده
مقالات ترجمه شده
م

رفتن به سایت اصلی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی:بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکائوک

 

 

عنوان انگلیسی : 

Optimizing chocolate production through traceability: A review of the influence of farming practices on cocoa bean quality

 

 

دانلود مقاله اصلی

 

 

چکیده :

با توجه به تحولات اخیر در سیستم های ردیابی در حال حاضر امکان مبادله کقدار قابل توجه داده ها از ‏طریق زنجیره عرضه مواد غذایی وجود دارد. شیوه های کشاورزی ارگانیک توسط کشاورزان کاکائو با ‏اعمال زنجیره تامین شکلات به شدت تحتتاثیر پارامترهای کیفیت مختلفی از جمله شکلات بوده است. ‏با این حال اطلاعات مربوط به این اعمال به طور معمول بر تولید کننده شکلات نمی رسد. در نتیجه ‏مشخصات بسیاری از مواد خام را نمی توان در عملیات در نظر گرفته و تاثیر آن را در فرایند تصمیم ‏گیری مربوط به تولید شکلات دید. 

 

در سال های اخیر بسیاری در مطالعات در زمینه بررسی تاثیر ‏فعالیت هایب کشاورزی  خاص در تولید دانه های کاکئو و پارامترهای کیفیت شکلات انجام شده است. ‏با این حال هیچ تجزیه و تحلیل جامعی از متغیرهای فرایند در زنجیره انجام نشده و اثراتی برروی ‏کیفیت دیده نمی شود. در این مقاله با بررسی و طبقه بندی منابع موجود در این بحث از نظر ‏متغیرهای پروسه در سراسر زنجیره و اثرات آنها بر  کیفیت و عطر وطعم دانه های کاکائو و محصول ‏نهایی شکلات را انجام داده ایم. پس از تجزیه و تحلیل مطالعات قبلی قادر به  شناسایی مزایای بالقوه ‏با استفاده از داده های مربوط به فعالیت های کشاورزی در فرایند تولید عملکرد را کاهش داده و جهت ‏برای تولید شکلات در اینده را به همراه دارد.‏

 

 

 

کلیدواژه ها:

شکلات

قابلیت ردیابی

دانه های کاکائو

کیفیت مواد غذایی

بهینه سازی

زنجیره تامین

 

 

مقدمه :

زنجیره تامین شکلات بسیار طولانی،پیچیده و شامل بسیاری از عوامل مختلف است. رشد کاکائو با ‏کشاورزان آغاز شده سپس برداشت می شود و عصاره گیری شدع و سپس خشک و بسته بندی می شود. ‏پس از ان دانه های کاکائو از کشاورزان جمع اوری شده و اغلب توسط خریداران محلی در محل خرید با ‏هم مخلوط شده و ان ها را به کارخانه های تولید شکلاتا صادر می کنند. چندین ویژگی شکلات که در ‏فرایند تولید ان مهم است به شروع زنجیره تامین مربوط می شود. 

 

ترکیباتی مانند طعم تلخ و پیش ‏سازهای طعم مانند اسیدهای امینه و قندها در طول تخمیر به وجود می آیند که ناشی از برداشتن غلاف ‏کاکائو توسط کشاورزان به وجود می اید. با توجه به واکنش میلارد که در ان در طول فرایند دانه های ‏کاکائو توسط تولید کننده برشته می شوند ،پیش سازهای طعم به ترکیبات آسانی تبدیل می شوند مانند ‏آلدئید ها و پیرازین ها سپهستند. طعم این ترکیبات مسئول طعم شکلات می باشد.(دبریتو و همکاران ‏‏2001)و مطالعات و نظرسنجی ها نشان می دهد که تفاوت در شیوه های کشاورزی مربوط به ‏رشد،تخمیر،خشک کردن دانه های کاکائو نه تنها بین دو کشور بلکه بین کشاورزان داخلی یک کشور نیز ‏با هم فرق می کند. بسیاری از دانه های کااکئو در سراسر جهان توسط کشاورزان کوچک تولید شده اند و ‏سپس در بسته های بزرگتر و بزرگتر به دست تولید کننده شکلات می رسند. به عنوان مسئولیت فعالیت ‏کشاورزان بسیاری از ویژگی های کیفی دانه های کاکائو ناشی از دسته بندی ناهمگون دانه های کاکائو به ‏علت شیوه های مختلف کشاورزی است. ‏

 

 

 

فهرست مطالب :

‏1-مقدمه

‏2-متغیرهای زنجیره

‏2-1 کشاورزی

‏2-1-1 ارقام

‏2-1-2 فصل زراحی در کشور مبدا

‏2-2 ذخیره سازی پوسته و غلاف

‏2-3 تخمیر

‏2-3-1 روش های تخمیر

‏2-3-2 تخمیر به روش میکروبی

‏2-3-3 مدت زمان تخمیر

‏2-3-4 هوادهی در طول تخمیر

‏2-3-5 مواد استارتر

‏2-4 خشک کردن

‏2-4-1 مدت زمان و درجه حرارت

‏2-4-2 روش های خشک کردن

‏2-5 حمل و نقل

‏3 بحث در مورد منافع بالقوه

‏3-1 مشخصات طعم

‏3-2 بهینه سازی فرایند

‏3-3ارتقای سلامت

‏4-تحقیقات بیشتر

‏5نتیجه گیری

‏6تقدیر وتشکر

‏7منابع

 

  • مدل های کارآفرینی سازمانی و شاخص های مناسب در انتخاب آن

    مدل های کارآفرینی سازمانی و شاخص های مناسب در انتخاب آن مدل های کارآفرینی سازمانی انواع مدل های کارآفرینی سازمانی مولفه های کارآفرینی سازمانی مولفه های موانع کارآفرینی سازمانی موانع کارآفرینی سازمانی موانع کارآفرینی سازمانی در ایران ویژگی های سازمان…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش باورهای معرفت شناختی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش باورهای معرفت شناختی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه باورهای معرفت شناختی مبانی نظری باورهای معرفت شناختی پیشینه تحقیق باورهای معرفت شناختی پیشینه داخلی باورهای معرفت شناختی پیشینه خارجی باورهای معرفت شناختی پیشینه پژوهش…

  • پاورپوینت آشنایی با شکل گیری و موقعیت و عملکرد شرکت پولاد مشبک ایستا

    پاورپوینت آشنایی با شکل گیری و موقعیت و عملکرد شرکت پولاد مشبک ایستا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با شکل گیری و موقعیت و عملکرد شرکت یولادمشبک ایستا جهت رشته کسب و کار و پول در قالب 32…

  • پاورپوینت اختلال اِدِمِ ریه (تجمع آب میان بافتی در ریه)

    پاورپوینت اختلال اِدِمِ ریه (تجمع آب میان بافتی در ریه) رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اختلال ادم ریه جهت رشته ی پزشکی در قالب 26 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت کتاب و درس مدیریت استراتژیک و برنامه ریزی

    پاورپوینت کتاب و درس مدیریت استراتژیک و برنامه ریزی پاورپوینت مدیریت استراتژیک برنامه ریزی پاورپوینت تفاوت مدیریت استراتژیک و برنامه ریزی استراتژیک پاورپوینت دوره مدیریت و برنامه ریزی استراتژیک پاورپوینت کتاب مدیریت استراتژیک و برنامه ریزی پاورپوینت مدیریت و برنامه…

  • بازاریابی پارتیزانی (GUERRILLA MARKETING)

    بازاریابی پارتیزانی (GUERRILLA MARKETING) بازاریابی کسب و کار بازاریابی پارتیزانی تاکتیکهای بازاریابی پارتیزانی دانلود مقاله مدیریت با عنوان بازاریابی پارتیزانی تفاوتهای بازاریابی سنتی و پارتیزانی مراحل اجرای بازاریابی پارتیزانی رفتن به سایت اصلی بازاریابی پارتیزانی (GUERRILLA MARKETING)   چکیده امروزه…

  • دانلود پاورپوینت گودبرداری

    دانلود پاورپوینت گودبرداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت گودبرداری جهت رشته عمران در 31 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       ابتدا در حاشيه زمينی که قرار است گودبرداری شود،…

  • پاورپوینت خانه آپارتمان 144 و تحلیل فضایی

    پاورپوینت خانه آپارتمان 144 و تحلیل فضایی پاورپوینت خانه آپارتمان 144 شیراز دانلود پاورپوینت خانه آپارتمان 144 و تحلیل فضایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خانه آپارتمان 144 و تحلیل فضایی جهت رشته معماری در قالب 38 اسلاید و با فرمت بصورت…

  • فرصتها و تهدیدهای جهانی شدن آموزش و پرورش

    فرصتها و تهدیدهای جهانی شدن آموزش و پرورش جهانی شدن آموزش و پرورش تاثیر جهانی شدن بر آموزش و پرورش دانلود مقاله کارشناسی ارشد رشته برنامه ریزی آموزشی فرصتها و تهدیدهای جهانی شدن آموزش و پرورش رسالت آموزش و پرورش…

  • جریان متناوب و تحلیل درایوهای اینورتر و موتور القایی

    جریان متناوب و تحلیل درایوهای اینورتر و موتور القایی جریان AC ماشین AC درایورهای AC درایور اینورتر تغذیه شده با جریان درایور موتور القائی کنترل شده جریان بررسی جریان متناوب و تحلیل درایوهای اینورتر و موتور القایی دانلود پایان نامه…

  • بررسی نقش ترکیه در بحران سوریه

    بررسی نقش ترکیه در بحران سوریه کلمات کلیدی : پایان نامه بحران سوریه پایان نامه در مورد سوریه عوامل موثر در تحولات سوریه پایان نامه در مورد تحولات سوریه نقش قدرت های منطقه ای در بحران سوریه زمینه های بحران…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق فمینیسم در سینما 233 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق فمینیسم در سینما 233 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری فمینیسم در سینما دانلود مبانی نظری فمینیسم در سینما پیشینه تحقیق فمینیسم در سینما ادبیات نظری فمینیسم در سینما فصل دوم پایان نامه فمینیسم در…

  • دانلود پاورپوینت کتاب مدیریت مالی 2

    دانلود پاورپوینت کتاب مدیریت مالی 2 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب مدیریت مالی 2 جهت رشته مدیریت در 616 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مدیریت مالی، مدیریت…

  • پاورپوینت الکترونیک عمومی از محمد رضا داسدار

    پاورپوینت الکترونیک عمومی از محمد رضا داسدار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت الکترونیک عمومی از محمد رضا داسدار جهت رشته ی الکترونیک در قالب 107 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • مفهوم، ماهیت و اقسام توقیف با نگاهی به توقیف اموال غیر منقول

    مفهوم، ماهیت و اقسام توقیف با نگاهی به توقیف اموال غیر منقول کلمات کلیدی : مفهوم توقیف اموال اقسام توقیف اموال ماهیت توقیف اموال توقیف اموال غیر منقول پایان نامه توقیف اموال پایان نامه توقیف اموال غیر منقول توقیف اموال…

  • فصل دوم پایان نامه احساس پیوستگی

    فصل دوم پایان نامه احساس پیوستگی کلمات کلیدی : مبانی نظری احساس پیوستگی پیشینه تحقیق احساس پیوستگی پیشینه داخلی احساس پیوستگی پیشینه خارجی احساس پیوستگی پیشینه پژوهش احساس پیوستگی پیشینه نظری احساس پیوستگی ادبیات نظری احساس پیوستگی چارچوب نظری احساس پیوستگی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اجرای احکام داوری بین المللی 108 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اجرای احکام داوری بین المللی 108 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری اجرای احکام داوری بین المللی دانلود مبانی نظری اجرای احکام داوری بین المللی پیشینه تحقیق اجرای احکام داوری بین المللی ادبیات نظری اجرای…

  • مبانی نظری ارزیابی عملکرد سازمان با استفاده از تکنیک BSC

    مبانی نظری ارزیابی عملکرد سازمان با استفاده از تکنیک BSC ارزیابی عملکرد با استفاده از کارت امتیازی متوازن ارزیابی عملکرد کارکنان با کارت امتیازی متوازن ارزيابي عملكرد سازمان با روش كارت امتيازي متوازن (bsc) ارزیابی عملکرد سازمان با استفاده از تکنیک…

  • پاورپوینت اختلالات فراموشی

    پاورپوینت اختلالات فراموشی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اختلالات فراموشی جهت رشته روانشناسی در قالب 24 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       گروهی از اختلالات روانی هستند، که از…

  • مبانی نظری شرط ضمان در عقود اذنی

    مبانی نظری شرط ضمان در عقود اذنی مبانی نظری شرط ضمان در عقود اذنی دانلود مبانی نظری شرط ضمان در عقود اذنی پیشینه تحقیق شرط ضمان در عقود اذنی ادبیات نظری شرط ضمان در عقود اذنی فصل دوم پایان نامه…

  • پاورپوینت کتاب یک دقیقه این 40 فکر سمی را کنار بگذار از دکتر لاراروس ترجمه مهرداد فیروزبخت

    پاورپوینت کتاب یک دقیقه این 40 فکر سمی را کنار بگذار از دکتر لاراروس ترجمه مهرداد فیروزبخت دانلود پاورپوینت کتاب 40 فکر سمی پاورپوینت کتاب یک دقیقه این 40 فکر سمی را کنار بگذار پاورپوینت کتاب از دکتر لاراروس رفتن…

  • پاورپوينت معرفی انديس خرابی

    پاورپوينت معرفی انديس خرابی پاورپوينت انديس خرابی دانلود پاورپوينت انديس خرابی پاورپوینت درباره انديس خرابی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت معرفی انديس خرابی جهت رشته گوناگون در قالب 19 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت 8 فصل کامل کتاب حسابداری مدیریت

    پاورپوینت 8 فصل کامل کتاب حسابداری مدیریت پاورپوینت 8 فصل کامل کتاب حسابداری مدیریت رفتن به سایت اصلی پاورپوینت 8 فصل کامل کتاب حسابداری مدیریت در 73 اسلاید فابل ویرایش مناسب اساتید و برای ارائه دانشجو در طول ترم   فصل…

  • پاورپوینت برنامه كشوری پيشگيری و كنترل بيماری فشارخون بالا

    پاورپوینت برنامه كشوری پيشگيری و كنترل بيماری فشارخون بالا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه كشوری پيشگيری و كنترل بيماری فشارخون بالا جهت رشته پرستاری در قالب 39 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • ارزیابی عملکرد امور مالیاتی بر اساس مدل کارت امتیازی متوازن (مطالعه موردی:اداره کل مالیاتی شهر سنندج)

    ارزیابی عملکرد امور مالیاتی بر اساس مدل کارت امتیازی متوازن (مطالعه موردی:اداره کل مالیاتی شهر سنندج) ارزیابی عملكرد كارت امتیازی متوازن داراییهای نامشهود ارزیابی عملکرد امور مالیاتی ارزیابی عملکرد امور مالیاتی بر اساس مدل BSC ارزیابی عملکرد امور مالیاتی بر…

  • پروپوزال نقش شبکه های اجتماعی اینترنتی در مشارکت سیاسی

    پروپوزال نقش شبکه های اجتماعی اینترنتی در مشارکت سیاسی کلمات کلیدی : عوامل موثر بر مشارکت سیاسی مردم شبکه های اجتماعی اینترنتی در ایران تعریف شبکه های اجتماعی اینترنتی تاثير شبکه هاي اجتماعی بر انتخابات ایران تاثیر شبکه های اجتماعی…

  • پاورپوینت جنبه های اخلاقی، حقوقی و فقهی شبیه سازی انسان

    پاورپوینت جنبه های اخلاقی، حقوقی و فقهی شبیه سازی انسان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با ﺟﻨﺒﻪ ﻫﺎی اﺧﻼقی ﺣﻘﻮقی و ﻓﻘهی ﺷﺒیه ﺳﺎزی اﻧﺴﺎن جهت رشته حقوق در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش مدیریت عملکرد

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش مدیریت عملکرد مبانی نظری مدیریت عملکرد دانلود مبانی نظری مدیریت عملکرد پیشینه تحقیق مدیریت عملکرد ادبیات نظری مدیریت عملکرد فصل دوم پایان نامه مدیریت عملکرد مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت عملکرد ادبیات و مبانی…

  • رابطه توسعه منابع انسانی و چابکی سازمانی

    رابطه توسعه منابع انسانی و چابکی سازمانی کلمات کلیدی : پایان نامه چابکی سازمانی پایان نامه توسعه منابع انسانی دستیابی به چابکی سازمانی ابعاد چابكي در بخش دولتي مدل هاي توسعه منابع انساني ابزارهای سازمان برای تحقق چابکی اصول و…

  • پاورپوینت پی در ساختمان سازی

    پاورپوینت پی در ساختمان سازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پی در ساختمان سازی جهت رشته ی معماری و عمران در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پروپوزال بررسی مطابقت نسبت استراتژی های محافظت و مراقبت نیروی انسانی با عملکرد کارکنان بیمارستان

    پروپوزال بررسی مطابقت نسبت استراتژی های محافظت و مراقبت نیروی انسانی با عملکرد کارکنان بیمارستان خدمات رفاهی بیمه و بازنشستگی تندرستی و عملکرد عملکرد کارکنان مدیریت منابع انسانی استراتژی های حفظ و نگهداری نیروی انسانی اهمیت حفظ و نگهداری کارکنان…

  • پاورپوینت منگنز و کروم

    پاورپوینت منگنز و کروم پاورپوینت تحقیق منگنز و کرووم دانلود پاورپوینت منگنز و کرووم پاورپوینت منگنز پاورپوینت کرووم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مگنز و کرووم جهت رشته پزشکی در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعامل دانش آموزان 45 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعامل دانش آموزان 45 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری تعامل دانش آموزان ادبیات نظری تعامل دانش آموزان چارچوب نظری تعامل دانش آموزان فصل دوم پایان نامه تعامل دانش آموزان دانلود مبانی نظری تعامل دانش…

  • عوامل موثر بر تاب آوری

    عوامل موثر بر تاب آوری تحقیق درباره تاب آوری ویژگی های افراد تاب آور مدل های تاب آوری روانشناختی عوامل موثر بر تاب آوری pdf اهمیت تاب آوری در دوره نوجوانی راهکارهای عملی برای افزایش تاب آوری رفتن به سايت…

  • پاورپوینت مدل سازی و تحلیل سد وزنی با انسیس

    پاورپوینت مدل سازی و تحلیل سد وزنی با انسیس پاورپوینت مدل سازی پاورپوینت تحلیل سد وزنی پاورپوینت تحلیل و مدلسازی پاورپوینت سد وزنی پاورپوینت نرم افزار انسیس پاورپوینت انسیس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدل سازی و تحلیل سد…