گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • مبانی نظری و پیشینه پژوهش فرهنگ سازمانی

    مبانی نظری و پیشینه پژوهش فرهنگ سازمانی مبانی نظری فرهنگ سازمانی پیشینه تحقیق فرهنگ سازمانی مبانی نظری و پیشینه تحقیق فرهنگ سازمانی پیشینه پژوهش فرهنگ سازمانی دانلود مبانی نظری فرهنگ سازمانی ادبیات نظری فرهنگ سازمانی فصل دوم پایان نامه فرهنگ…

  • بررسی رابطه مدیریت دانش و کارآفرینی مدیران

    بررسی رابطه مدیریت دانش و کارآفرینی مدیران پایان نامه مدیریت دانش پایان نامه میزان کارآفرینی بررسی تاثیر مدیریت دانش بر كارآفرینی رابطه مدیریت دانش و کارآفرینی مدیران پایان نامه رابطه مدیریت دانش و میزان کارآفرینی مدیران پیاده سازی مدیریت دانش…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی پرخاشگری

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی پرخاشگری کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه پرخاشگری مبانی نظری پرخاشگری پیشینه تحقیق پرخاشگری پیشینه داخلی پرخاشگری پیشینه خارجی پرخاشگری پیشینه پژوهش پرخاشگری چارچوب نظری پرخاشگری تحقیقات انجام شده در مورد پرخاشگری مبانی نظری…

  • پرسشنامه بررسی رابطه سیاستهای ارزیابی عملکرد با رضایت شغلی و تمایل به ترک شغل کارکنان دانشگاه علوم پزشکی گیلان

    پرسشنامه بررسی رابطه سیاستهای ارزیابی عملکرد با رضایت شغلی و تمایل به ترک شغل کارکنان دانشگاه علوم پزشکی گیلان پرسشنامه تمایل به ترک شغل پرسشنامه استاندارد تمایل به ترک شغل پرسشنامه سیاست های ارزیابی عملکرد پرسشنامه سیاست های ارزیابی عملکرد…

  • پاورپوینت سقف کرمیت و مزایای آن

    پاورپوینت سقف کرمیت و مزایای آن پاورپوینت علت لرزش سقف کرومیت پاورپوینت سقف کرومیت پاورپوینت نحوه ساخت تیرچه کرومیت پاورپوینت سقف کرمیت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سقف کرمیت و مزایای آن جهت رشته عمران در قالب 89 اسلاید…

  • پاورپوینت آموزش تدریس فصل 1 علوم هشتم - دستگاه عصبی

    پاورپوینت آموزش تدریس فصل 1 علوم هشتم - دستگاه عصبی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس فصل 1 علوم هشتم - دستگاه عصبی به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت آشنایی با آسانسور و پله برقی

    پاورپوینت آشنایی با آسانسور و پله برقی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با آسانسور و پله برقی جهت رشته عمران در قالب 36 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • بررسی رفتار لرزه ای قابهای خمشی فولادی توام با مهاربندی واگرا و ارزیابی آیین نامه ها در مورد این سیستمها

    بررسی رفتار لرزه ای قابهای خمشی فولادی توام با مهاربندی واگرا و ارزیابی آیین نامه ها در مورد این سیستمها مهاربندی واگرا ارزیابی لرزه ی سازه ها سیستمهای مهاربندی واگرا مهاربندی واگرا توأم با قاب خمشی اصول بهینه سازی سازه…

  • پاورپوینت آمادگی برای ورود به دنیای کسب و کار

    پاورپوینت آمادگی برای ورود به دنیای کسب و کار پاورپوینت آمادگی برای ورود به دنیای کسب و کار زندگی شغلی خوداشتغالی کارآفرینی موانع فردی کارآفرینی مقایسه ویژگیهای کارآفرینان،خوداشتغالان و مستخدمین انتخاب شغل دسته بندی مشاغل بر اساس علائق تقسیم بندی…

  • پاورپوینت خوشه بندی تکاملی

    پاورپوینت خوشه بندی تکاملی پاورپوینت الگوریتم های تکاملی+pdf پاورپوینت جدیدترین الگوریتم های بهینه سازی پاورپوینت الگوریتم های بهینه سازی در متلب پاورپوینت الگوریتم های تکاملی جدید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خوشه بندی تکاملی جهت رشته کامپیوتر و IT در…

  • شعر انقلاب و فرهنگ شهادت در آن

    شعر انقلاب و فرهنگ شهادت در آن شعر انقلاب فرهنگ شهادت شهادت در شعر فارسی فرهنگ شهادت در شعر انقلاب اسلامی تصویر شهیدان در شعر انقلاب اسلامی شعر انقلاب و فرهنگ شهادت در آن جلوه هایی از فرهنگ شهادت در…

  • پاورپوینت مدلسازی سيستم عصبی

    پاورپوینت مدلسازی سيستم عصبی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدلسازی سيستم عصبی جهت رشته پرستاری در قالب 44 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       ناحيه بروکا ناحيه خاصي از…

  • پاورپوینت شناخت و اهمیت نماز

    پاورپوینت شناخت و اهمیت نماز پاورپوینت اهمیت نماز دانلود پاورپوینت اهمیت نماز پاورپوینت درباره اهمیت نماز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شناخت و اهمیت نماز جهت رشته معارف اسلامی در قالب 18 اسلايد و با فرمت pptx به صورت…

  • پاورپوینت آشنایی با مناطق تحت حفاظت سازمان محیط زیست استان کردستان

    پاورپوینت آشنایی با مناطق تحت حفاظت سازمان محیط زیست استان کردستان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مناطق تحت حفاظت سازمان محیط زیست استان کردستان جهت رشته محیط زیست در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx به…

  • پاورپوینت محافظه کاری در حسابداری

    پاورپوینت محافظه کاری در حسابداری پاورپوینت محافظه کاری در حسابداری چیست پاورپوینت محافظه کاری در حسابداری+pdf پاورپوینت محافظه کاری در حسابداری+doc پاورپوینت محافظه کاری در حسابداری پایان نامه پاورپوینت اصل محافظه کاری در حسابداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • جزوه درس آسیب شناسی روانی - مددکاری خانواده

    جزوه درس آسیب شناسی روانی - مددکاری خانواده جزوه درس آسیب شناسی روانی - مددکاری خانواده رفتن به سايت اصلي جزوه درس آسیب شناسی روانی - مددکاری خانواده به تعداد 31 صفحه pdf   شامل مباحث : تعریف آسیب شناسی…

  • پاورپوینت آشنایی با لایه فیزیکی

    پاورپوینت آشنایی با لایه فیزیکی پاورپوینت آشنایی با لایه فیزیکی تعريف لایه فیزیکی چگونگی انتقال داده رسانه های انتقال رسانه های هدايت شده استانداردهای شبکه های اترنت بر اساس انواع کابلهای مسی فيبر نوری(FIBER OPTIC) مقايسه LED و ليزر در…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق غرور 96 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق غرور 96 صفحه فصل دوم پایان نامه غرور مبانی نظری غرور پیشینه تحقیق غرور پیشینه داخلی غرور پیشینه خارجی غرور پیشینه پژوهش غرور پیشینه نظری غرور ادبیات نظری غرور چارچوب نظری غرور رفتن به سايت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق کارآفرینی سازمانی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق کارآفرینی سازمانی کارآفرینی سازمانی مبانی نظری کارآفرینی سازمانی تاریخچه کارآفرینی سازمانی پیشینه تحقیق کارآفرینی سازمانی پیشینه پژوهش کارآفرینی سازمانی مبانی نظری در مورد کارآفرینی سازمانی پیشینه تحقیق در مورد کارآفرینی سازمانی ادبیات نظری کارآفرینی سازمانی…

  • دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی پرتره

    دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی پرتره رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی پرتره جهت رشته عکاسی در 12 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         عکاسی پرتره به معنای…

  • پاورپوینت آشنایی با مدیریت حافظه

    پاورپوینت آشنایی با مدیریت حافظه پاورپوینت مدیریت حافظه دانلود پاورپوینت مدیریت حافظه پاورپوینت درباره مدیریت حافظه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مدیریت حافظه جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 53 اسلايد و با فرمت ppt به…

  • پاورپوینت نگرش رفتاری در ایجاد تئوری حسابداری

    پاورپوینت نگرش رفتاری در ایجاد تئوری حسابداری پاورپوینت تئوری حسابداری 1 پاورپوینت تئوری حسابداری هندریکسون پاورپوینت تئوری حسابداری دیگان پاورپوینت تئوری حسابداری چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نگرش رفتاری در ایجاد تئوری حسابداری جهت رشته حسابداری در قالب…

  • پاورپوینت آموزش تدریس آلودگی محیط زیست

    پاورپوینت آموزش تدریس آلودگی محیط زیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس آلودگی محیط زیست به کودکان کلاس دوم ابتدایی در قالب 24 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پرسشنامه علل تاثیرگذار بر حس تعلق مکانی ساکنین در سکونتگاههای رسمی و غیررسمی

    پرسشنامه علل تاثیرگذار بر حس تعلق مکانی ساکنین در سکونتگاههای رسمی و غیررسمی کلمات کلیدی : پرسشنامه حس تعلق به مکان دانلود پرسشنامه حس تعلق به مکان نمونه پرسشنامه حس تعلق به مکان پرسشنامه حس تعلق مکان به اسکان غیر…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق افسردگی 45 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق افسردگی 45 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه افسردگی مبانی نظری افسردگی پیشینه تحقیق افسردگی پیشینه داخلی افسردگی پیشینه خارجی افسردگی پیشینه پژوهش افسردگی پیشینه نظری افسردگی ادبیات نظری افسردگی چارچوب نظری افسردگی…

  • تزیینات معماری منازل مسکونی بعد از اسلام در ایران

    تزیینات معماری منازل مسکونی بعد از اسلام در ایران تزئینات معماری ایران تزیینات خانه های قاجار تزیینات خانه های پهلوی ویژگی معماری خانه های دوره پهلوی اثار معماری دوره پهلوی تزئینات معماری دوره پهلوی ویژگی معماری خانه های دوره قاجار…

  • دانلود مقاله حمایت کیفری از حقوق ثبت

    دانلود مقاله حمایت کیفری از حقوق ثبت حقوق ثبت انواع جرایم ثبتی جرایم و مجازات های ثبتی حمایت کیفری از حقوق ثبت جرائم و كیفرها در حقوق ثبت دانلود پایان نامه حمایت کیفری از حقوق ثبت دانلود مقاله حمایت کیفری…

  • دانلود پاورپوینت کارآفرین موفق مرتضی سلطانی

    دانلود پاورپوینت کارآفرین موفق مرتضی سلطانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارآفرین موفق مرتضی سلطانی جهت رشته کارآفرینی در 15 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مرتضی سلطانی یکی…

  • پاورپوینت درس 12 مطالعات اجتماعی هشتم ابتدایی مبحث عصر طلایی فرهنگ و تمدن ایرانی اسلامی

    پاورپوینت درس 12 مطالعات اجتماعی هشتم ابتدایی مبحث عصر طلایی فرهنگ و تمدن ایرانی اسلامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درس 12 مطالعات اجتماعی هشتم ابتدایی مبحث عصر طلایی فرهنگ و تمدن ایرانی اسلامی در قالب 38 اسلاید و…

  • پاورپوینت برنامه ریزی طراحی آموزشی

    پاورپوینت برنامه ریزی طراحی آموزشی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه ریزی طراحی آموزشی جهت رشته آموزشی در قالب 69 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     1- هدف كلي آموزشی…

  • دانلود پروژه طراحی ساعت عددی

    دانلود پروژه طراحی ساعت عددی دانلود پروژه طراحی ساعت عددی دانلود پروژه طراحی ساعت دیجیتال دانلود پروژه طراحی تابلوی نمایشگر دیجیتالی دانلود پروژه رشته الکترونیک دانلود پروژه الکترونیک طراحی ساعت عددی طراحی ساعت دیجیتال رفتن به سایت اصلی دانلود پروژه…

  • پیاده سازی موفق ERP با ارائه چارچوبی از مدیریت دانش

    پیاده سازی موفق ERP با ارائه چارچوبی از مدیریت دانش پایان نامه erp عوامل کلیدی موفقیت erp پیاده سازی موفق erp در سازمان پایان نامه برنامه ریزی منابع سازمانی عوامل کلیدی موفقیت پیاده سازی ERP عوامل حیاتی موفقیت پیاده سازی…

  • پاورپوينت مبانی شیمی کوانتومی

    پاورپوينت مبانی شیمی کوانتومی پاورپوينت شیمی پاورپوينت شیمی کوانتومی پاورپوينت در مورد شیمی کوانتومی دانلود پاورپوينت شیمی کوانتومی دانلود پاورپوينت در مورد شیمی کوانتومی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت شیمی کوانتومی جهت رشته شیمی در قالب 241 اسلايد و…

  • پاورپوینت فصل دوم کتاب اصول و مبانی تربیت بدنی و ورزش تألیف احمد آذربانی و رضا کلانتری با موضوع بازی

    پاورپوینت فصل دوم کتاب اصول و مبانی تربیت بدنی و ورزش تألیف احمد آذربانی و رضا کلانتری با موضوع بازی کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل دوم کتاب اصول و مبانی تربیت بدنی و ورزش تألیف احمد آذربانی و رضا کلانتری…

  • دانلود پاورپوینت سلسله مراتب مهندسی سیستم و معماری آن

    دانلود پاورپوینت سلسله مراتب مهندسی سیستم و معماری آن پاورپوینت مهندسی سیستم پاورپوینت مهندسی سیستم های اطلاعاتی پاورپوینت مهندسی سیستم ها پاورپوینت جزوه مهندسی سیستم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهندسی سیستم  جهت رشته IT در قالب 25 اسلاید…